Detalle del Ítem Solicitado
Nro. de Ítem
34
Código
50101634-002
Nombre
Banana carapé
Cantidad Estimada
1
Unidad de Medida
Kilogramos
Precio Unitario Estimado
₲ 4.700
Presentación
BOLSA
Atributos
1 - Requisitos mínimos de calidad
La banana deberá cumplir los siguientes requisitos:
Madurez: Deberá estar fisiológicamente madura, no presentar señales de falta de madurez o de madurez excesiva.
Estar enteras (tomando el dedo como referencia).
Ser de consistencia firme de tal modo que soporte el transporte y la manipulación.
Estar sin pistilos.
Estar sana, exenta de podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptas para el consumo.
Estar exenta de cualquier olor y/o sabor extraño.
Estar exenta de magulladuras, heridas o golpes.
Estar exenta de plagas y daños causados por plagas, que afecten el aspecto general del producto alimenticio.
Estar exenta de malformaciones o curvaturas anormales en los dedos.
Estar exenta de daños causados por altas y/o bajas temperaturas.
Ser de tamaño uniforme.
2 - Tamaño
El tamaño del producto deberá responder a las características establecidas en la siguiente tabla: Tabla 1. Calibre o grosor: Mediana o 3/4 gorda. Rango de diámetro: 30 a 34 mm.
3 - Requisitos microbiológicos
La fruta lavada y sanitizada deberá cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la siguiente tabla: Tabla 2. Agente microbiano. Coliformes a 45 °C/g. Tolerancia para muestra indicativa: 5x10 al cuadrado. n 5. c 2. Límite por g.: m 10 al cuadrado. M 5x10 al cuadrado. Agente microbiano: Salmonella sp. Tolerancia para muestra indicativa: Ausencia. n 5. c 0. Límite por g.: m Ausencia/25 g. M ----.
4 - Referencia
Donde:
n: Es el número de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular.
m: Es un criterio microbiológico, el cual en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general (m) presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables.
M: Es un criterio microbiológico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a (M) son inaceptables.
c: Es el número máximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidades mayores de este número el lote es rechazado.