Las Especificaciones Técnicas para la contratación de alimentación escolar, fueron elaboradas teniendo en cuenta las directrices emanadas en la Ley N° 5210/2014 de “Alimentación Escolar y Control Sanitario” y la Resolución CONAE Nº 053/24 los cuales establecen que la alimentación de los estudiantes deberá basarse en una dieta saludable y adecuada; comprender el uso de alimentos variados, inocuos, utilizando los grupos de alimentos establecidos en las Guías Alimentarias del Paraguay y reflejadas en la Olla Nutricional, respetándose las preferencias nutricionales, los hábitos alimentarios, la cultura y la tradición alimentaria de la localidad del estudiante. Para ello es necesario ceñirse a lo autorizado y aceptado en el Proyecto de Alimentación Escolar, presentado ante la Dirección General de Alimentación Escolar - DGAE del Ministerio de Desarrollo Social, documento que complementa este pliego de bases y condiciones.

Los alimentos distribuidos deben ser inocuos y asegurar la calidad para su consumo. Deben ser procesados, envasados y transportados en condiciones adecuadas de higiene, a fin de evitar los peligros físicos, químicos o biológicos que pongan en riesgo la salud de los estudiantes.

• Identificar el nombre, cargo y la dependencia de la Institución de quien solicita el procedimiento de contratación a ser publicado. Prof. Abg. Ismael José Estigarribia Villalba, Secretario de Educación de la Gobernacion de Amambay. 
• Justificación de la necesidad que se pretende satisfacer mediante la contratación a ser realizada. Mediante esta contratación la Gobernación del XIII Departamento de Amambay se encuentra enmarca en el programa de alimentación escolar, hambre cero en las escuelas, con el propósito de garantizar la universalización equitativa de la alimentación escolar en el Paraguay.
• Justificación de la planificación, si se trata de un procedimiento de contratación periódico o sucesivo, o si el mismo responde a una necesidad temporal. Es una planificación de un procedimiento de contratación sucesiva. 
• Justificación de las especificaciones técnicas establecidas. Considerando la LEY No5210/14 DE  ̈ALIMENTACIÓN ESCOLAR Y CONTROL SANITARIO, Y LEY N° 7264/2024 QUE CREA EL FONDO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR PARA LA UNIVERSALIZACIÓN EQUITATIVA DE LA ALIMENTACIÓN ESCOLAR (HAMBRE CERO EN LAS ESCUELAS Y SISTEMA EDUCATIVO), MODIFICA Y AMPLÍA LA LEY N° 5210/2014 DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR Y CONTROL SANITARIO Y SUS POSTERIORES MODIFICACIONES Y MODIFICA LA LEY N° 6682/2020 QUE ESTABLECE LA GRATUIDAD DE LOS CURSOS DE ADMISIÓN Y DE GRADO EN TODAS LAS UNIVERSIDADES PÚBLICAS DEL PAÍS, EN EL INSTITUTO SUPERIOR DE BELLAS ARTES, INSTITUTO NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR, INSTITUTO DE FORMACIÓN DOCENTE DEPENDIENTE DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIAS Y EN EL INSTITUTO NACIONAL DE LA SALUD; MODIFICA LOS ARTÍCULOS 3°, 5° Y 6° DE LA LEY N° 4758/2012 QUE CREA EL FONDO NACIONAL DE INVERSIÓN PÚBLICA Y DESARROLLO FONACIDE Y EL FONDO PARA LA EXCELENCIA DE LA EDUCACIÓN Y LA INVESTIGACIÓN Y SUS MODIFICATORIAS. Y la RESOLUCIÓN CONAE No053/2024 POR LA CUAL SE APRUEBAN LOS LINEAMIENTOS PARA LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR, EN EL MARCO DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR HAMBRE CERO EN LAS ESCUELAS (PAE-H0).

No se aceptarán ingredientes y preparaciones culinarias cuyas características organolépticas se encuentren alteradas. 

Aspecto: característico de cada alimento y/o del menú (plato principal, ensalada, postre).

Color: característico a la preparación y/o de cada alimento.

Olor: característico, exento de olores extraños.

Sabor: agradable, exento de sabores extraños.

Preparación culinaria	Temperatura adecuada
Plato principal	≥65 °C
Ensalada	≤5 °C
Postre	Según la característica del postre/alimento

Congelados	≤18 °C
Refrigerados Perecederos y semiperecederos	≤5 °C
Productos no perecederos	Según la naturaleza del alimento
Productos del agro	Según la naturaleza del alimento

De conformidad a lo dispuesto en los Lineamientos de procedimientos para los servicios de alimentación en instituciones educativas implementadas en el marco del Programa de Alimentación Escolar - Hambre Cero en las Escuelas.

Especificación técnica: LECHE ENTERA UAT

Denominación: Leche entera UAT

. Definición: Se denomina Leche UAT (UHT) Ultra Alta Temperatura- a la leche que ha sido  sometida  a  un  proceso  térmico  de  flujo  continuo  desde  135ºC,  durante  10 segundo hasta 150°C durante 2 segundos, o combinaciones de temperatura y tiempo equivalentes, homogeneizada y envasada bajo condiciones asépticas, cuyo resultado sea el cumplimiento de los parámetros fisicoquímicos establecidos en la normativa de referencia y la ausencia de bacterias capaces de proliferar en condiciones normales de almacenamiento y distribución, durante toda su vida útil.

Presentación: El producto se presentará en envase tetra brik de 200, 500 o 1000 cm3 o mL

Ingredientes

Obligatorios: Leche entera de vaca.

Permitidos: No aplica

No permitidos: No aplica

 

Aditivos Alimentarios

Serán permitidos aquellos aditivos conforme a la Resolución MERCOSUR GMC/RES Nº 78/94 RTM

de Identidad y calidad de leche UAT y sus actualizaciones.

 Composición fisicoquímica y nutricional

La composición fisicoquímica y nutricional, deberá estar expresada por 100 mililitros, por producto terminado listo para el consumo, según lo detallado en la Tabla 1 y Tabla 2.

Determinaciones Límites de Aceptación Materia Grasa % m/v Min. 3,0 Acidez (g ác. Láctico/100 ml) 0,14 a 0,18 Densidad relativa a 15% C/15º C Min. 1,028 Estabilidad al etanol 68% (v/v) Estable Extracto seco no graso % (m/m) Min. 8,2   Descenso crioscópico ºH Min. -0,530 Max. -0,550 ºC Min. -0, 512 Max. -0,535

Tabla 1: Composición fisicoquímica por 100 mL de producto terminado listo para el consumo

Tabla 2: Composición nutricional por 100 mL del producto terminado listo para el consumo

Nutriente	Mínimo	Máximo
Proteínas % (m/m)	3,0	--
Grasas totales	3,0	--

 Especificaciones organolépticas del producto

Aspecto: líquido

Color: blanco amarillento.

Olor: característico.

Sabor: agradable, exento de olores extraños (a rancio, quemado, crudo, solventes, entre otros).

 

 Especificaciones microbiológicas

La leche UAT ó UHT, no debe contener microorganismos capaces de  proliferar  en ella  en las condiciones normales de almacenamiento y distribución, por lo cual, luego de una incubación en

envase cerrado a 35 - 37º C durante 7 días, debe cumplir con los requisitos establecidos en las

Tablas 3 y 4.

Tabla 3: Requisitos microbiológicos para muestra representativa

Determinación	Categorización (I.C.M.S.F)	Criterios de aceptación
Aerobios Mesófilos/mL	10	n=5, c=0, m=100

Donde:

n Número de unidades de un mismo lote, muestreadas aleatoriamente y analizadas individualmente.

c Número máximo de unidades de muestra que pueden presentar valores entre m y M. m Límite de aceptabilidad.

M Límite de rechazo.

Tabla 4: Requisitos microbiológicos para muestra indicativa

 

Determinación	Categorización (I.C.M.S.F)	Criterios de aceptación
Aerobios Mesófilos/mL (*)	10	100 UFC/ml
* Luego de una incubación a 35 - 37º C en envase cerrado durante 7 días.

La forma de expresar  los resultados en la Tabla  3,  de  los  valores de  tolerancia  para muestra

indicativa y tolerancia del método utilizado, es la siguiente: UFC (Unidad Formadora de Colonia por mililitro de leche).

Especificaciones del envase

Especificaciones del envase individual.

El envase individual primario deberá ser de tetra brik.

 

  Especificaciones del envase secundario

La caja contenedora del alimento debe ser de cartón corrugado o de otro material que no permita el deterioro  del  envase  individual,  con  la  parte  superior  e  inferior  lacradas,  asegurando  total

inviolabilidad y protección de los alimentos en ella contenidos.

La caja contenedora deberá ser resistente al apilamiento, según instrucciones del fabricante.

      Requisitos específicos para la recepción del producto

Al momento de la recepción en los establecimientos escolares no se aceptarán:

-     Productos que hayan alcanzado el 30% de su lapso de aptitud, conforme a su fecha de vencimiento declarada en el rótulo.

-    Productos cuyos envases se encuentren rotos, abombados, sucios o averiados.

Especificaciones del rotulado del envase

El producto alimenticio deberá mantener la denominación aceptada para la concesión del Registro

Sanitario del Producto Alimenticio (RSPA) emitido por el INAN.

Rotulado general

El rotulo del alimento deberá cumplir con lo establecido en la  Resolución MERCOSUR GMC 26/03

RTM Para Rotulado de Alimentos Envasados.

2.1.1.  El producto alimenticio en su  envase individual primario, deberá tener impresa en letra

Arial, en color negro y en tamaño no menor a 0,5 centímetros, la siguiente frase:

 

•   Programa de Alimentación Escolar Hambre Cero en Nuestras Escuelas PAE - HO

•   DISTRIBUCIÓN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA.

 

•   DENUNCIAS: [https://hambrecero.gobiernodelparaguay.gov.py/]

 

2.1.2.  El producto alimenticio en su  envase secundario, deberá tener impresa o mediante etiqueta complementaria (sticker), en lugar bien visible, en letra Arial, en color negro y

en tamaño no menor a 1 centímetro, la siguiente frase:

•   Programa de Alimentación Escolar Hambre Cero en Nuestras Escuelas PAE - HO

•   DISTRIBUCIÓN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA.

 

•   DENUNCIAS: [https://hambrecero.gobiernodelparaguay.gov.py/]

 

2.2. Rotulado nutricional

 

El rotulado del alimento deberá cumplir con lo establecido en la  Resolución MERCOSUR GMC 46/03

RTM Para Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados y  Resolución MERCOSUR GMC

47/03 RTM Para Porciones de Alimentos Envasados a los Fines del Rotulado Nutricional, y sus modificaciones.

3.   Registros sanitarios

Los alimentos deberán contar con los registros vigentes expedidos por el INAN:

•   Registro de Establecimiento (RE N°).

•   Registro Sanitario de Producto Alimenticio (RSPA N°)

Observación: No se aceptarán constancias de documentos en trámite

4.   Control de calidad.

4.1. Muestreo de los alimentos sólidos durante la ejecución del contrato:

Durante la ejecución del contrato, el INAN de manera conjunta con el INTN, realizara el muestreo sobre los productos entregados en las escuelas beneficiarias para efectuar determinaciones laboratoriales, de modo a constatar la conformidad de los productos con las especificaciones técnicas.

Se realizará el muestreo aleatorio, en base a un porcentaje mínimo representativo que será definido conjuntamente por el INAN y el INTN, podrá realizarse en forma mensual, bimestral, trimestrales o según lo establezca la autoridad sanitaria.

Independientemente a los controles aleatorios durante la ejecución del contrato, el INAN se reserva el derecho de acudir al establecimiento del proveedor y a las instituciones educativas para realizar inspecciones, tomas de muestras y determinaciones (fisicoquímicas, microbiológicas o sensoriales), que se consideren necesarias.

Los Proveedores estarán obligados a presentar el informe de los resultados laboratoriales con que dispongan en el marco de sus autocontroles, cuando el INAN así lo requiera.

La Contratante (MDS o gobernaciones), podrá solicitar al INAN quien, de manera conjunta con el INTN, gestionará la realización de muestreos y ensayos aleatorios sobre los productos entregados en las escuelas beneficiarias, para efectuar determinaciones, de modo a constatar la conformidad de los productos con las especificaciones técnicas.

La DNCP en el marco de un proceso investigativo, de impugnación o de verificación de contrato, podrán solicitar al INAN quien, de manera conjunta con el INTN, gestionará la realización de muestreos y ensayos sobre los productos entregados en las escuelas beneficiarias, para efectuar determinaciones, de modo a constatar la conformidad de los productos con las especificaciones técnicas.

4.2. Certificación de conformidad de la leche previo a la distribución

La empresa adjudicada previo a la entrega del primer lote de leche, deberá solicitar al INTN, la certificación por lote del producto. Esta solicitud deberá contener la indicación como mínimo del ID de contratación, el nombre o razón social del proveedor, la marca y presentación del producto.

El resultado de las determinaciones realizadas por el INTN será comunicado al INAN y a la

Contratante (MDS o gobernaciones).

5.   Incumplimientos

Si los resultados de los monitoreos o vigilancia de los productos alimenticios no cumplen con las especificaciones indicadas, el INAN deberá notificar a la Contratante (MDS o gobernaciones), quienes podrán tomar las medidas correcticas que ameriten.

6.   Transporte

El transporte de los productos deberá realizarse en condiciones que garanticen su inocuidad y su conservación hasta su destino.

 

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De conformidad a lo dispuesto en los Lineamientos de procedimientos para los servicios de alimentación en instituciones educativas implementadas en el marco del Programa de Alimentación Escolar - Hambre Cero en las Escuelas.

ITEM 1

1.   Especificación técnica: PALITO

1.1. Denominación: Palito.

 

1.2. Definición: Es el producto obtenido por la cocción de una masa fermentada y amasada en forma mecánica, hecha con harina de trigo enriquecida con hierro y vitaminas, manteca y/o margarina y/o aceite comestible y/o grasa vegetal hidrogenada, levadura, sal y agua.

1.3. Presentación: Se presentará en forma alarga de 7 a 10 cm delgados con escasa cantidad de miga y se presentará en porción individual de 30 gramos, con una tolerancia de ±5 gramos.

 

1.4. Ingredientes: Obligatorios:

-    Harina de trigo enriquecida con hierro y vitaminas.

-    Agua.

-    Manteca y/o margarina y/o aceite comestible y/o grasa vegetal hidrogenada.

-    Levadura.

-    Sal yodada (máximo 1%).

-    Aditivos alimentarios permitidos.

Permitidos: Anís (optativo).

No permitidos: El agregado de grasa de origen animal, excepto la manteca.

 

1.5. Aditivos alimentarios.

Se  aceptarán  como  aditivos  los  permitidos  por  el  Reglamento  MERCOSUR  GMC/RES  N°

50/97Asignación de aditivos y su concentración máxima para la Categoría de Alimentos 7: Productos de Panificación y Galletería y sus actualizaciones.

 

1.6. Composición nutricional

Tabla 1. Aporte de nutrientes por 100 g de producto
	Mínimo	Máximo
Aporte energético (kcal)	306	454
Hidratos de Carbono (g)	65	80
Proteínas (g)	7	20
Grasas (g)	2	6
Sodio(mg)	-	600

 

1.7. Especificaciones organolépticas del producto

Aspecto: Correctamente cocido, no debe estar quemado, alterado, ni contener sustancias extrañas, insectos, gorgojos, entre otros.

Color: tostado claro, no quemado.

Olor: agradable, sin olor rancio.

Sabor: agradable, exento de olores extraños (rancio, quemado, crudo, solventes, entre otros).

Textura: Crocante y de fácil masticación.

 

 

 

1.8. Especificaciones del envase

1.8.1.  Especificaciones del envase individual

El envase individual primario deberá ser de film de polietileno de baja densidad o polipropileno biorientado, transparente o metalizado, de 30 micrones como mínimo.

1.8.2.  Especificaciones del envase secundario

Los envases individuales deberán estar contenidos en:

-     Caja de cartón corrugado o bolsa de polietileno de baja densidad o polipropileno transparente, de 50 micrones como mínimo, resistente al peso de los productos asegurando total inviolabilidad y protección de los alimentos en ella contenidas, garantizando su conservación, traslado, y almacenamiento en condiciones adecuadas y con capacidad máxima de 3 kg.

 

1.9. Requisitos específicos para la recepción del producto

 

Al momento de la recepción en los establecimientos escolares no se aceptarán:

-  Productos que hayan alcanzado el 30% de su lapso de aptitud, conforme a su fecha de vencimiento declarada en el rótulo.

-    Envases que contengan productos quemados o rotos.

 

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ITEM 2

2.        CHIPITA-CHIPA PIRÚ

2.1 Denominación

Chipita-Chipa pirú

 

2.2 Definición

Se denomina al producto, de corteza crocante, que contiene principalmente almidón de mandioca, queso, huevo, manteca y/o margarina y/o aceite comestible y/o grasa vegetal hidrogenada, leche, sal y anís, con o sin el agregado de aditivos permitidos, sometido a proceso de amasado y posterior horneado.

2.3 Presentación

El producto se presentará en forma de argollas características, en porción individual de 30 gramos, con una tolerancia de ±5 gramos.

2.4 Ingredientes

Obligatorios

•   Almidón de mandioca.

•   Queso.

•   Huevo.

•   Manteca y/o margarina y/o aceite comestible y/o grasa vegetal hidrogenada.

•   Leche.

•   Sal Yodada (Máximo 1%).

•   Anís.

 

 

Permitidos

Harina de maíz.

No permitidos

El agregado de grasa de origen animal, excepto la manteca.

 

2.5 Aditivos alimentarios

Se  aceptará  como  aditivos  los  permitidos por  el  Reglamento  MERCOSUR  GMC/RES  N°  50/97 Asignación de aditivos y su concentración máxima para la Categoría de Alimentos 7: Productos de

Panificación y Galletería.

2.6 Composición nutricional

El producto deberá presentar la composición nutricional detallada en la Tabla 1.

Tabla 1. Aporte de nutrientes por 100 g de producto
	Mínimo	Máximo
Aporte energético (kcal)	177	545
Hidratos de carbono (g)	31	70
Proteínas (g)	2	10
Grasas (g)	5	25
Sodio (mg)	-	600

2.7 Especificaciones organolépticas del producto

Aspecto: Debe estar correctamente cocido, la corteza debe estar uniformemente tostada, no debe contener sustancias extrañas, insectos, gorgojos, entre otros.

Color: tostado claro, no quemado en la superficie.

Olor: agradable, sin olor rancio.

Sabor: agradable, exento de olores extraños (rancio, quemado, crudo, solventes, entre otros).

Textura: crocante.

2.8    Especificaciones del envase

2.8.1   Especificaciones del envase individual

El envase individual primario deberá ser de film de polietileno de baja densidad o polipropileno biorientado, transparente o metalizado, de 30 micrones como mínimo.

2.8.2   Especificaciones del envase secundario

Los envases individuales deberán estar contenidos en:

-     Caja de cartón corrugado o bolsa de polietileno de baja densidad o polipropileno transparente, de  50  micrones  como  mínimo,  resistente  al  peso  de  los  productos  asegurando  total inviolabilidad y protección de los alimentos en ella contenidas, garantizando su conservación, traslado, y almacenamiento en condiciones adecuadas y con capacidad máxima de 3 kg.

 

2.9    Requisitos específicos para la recepción del producto

Al momento de la recepción en los establecimientos escolares no se aceptarán:

-     Productos que hayan alcanzado el 30% de su lapso de aptitud, conforme a su fecha de vencimiento declarada en el rótulo.

-    Envases que contengan productos quemados o rotos.

 

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ITEM 3

 

3.  Especificación técnica: GALLETITA DULCE CON HARINA DE AVENA

 

3.1. Denominación: Galletita dulce con harina de avena.

3.2. Definición: Se denomina al producto elaborado por una mezcla de harina de avena, harina de trigo enriquecida con hierro y vitaminas, con margarina y/o grasa vegetal hidrogenada y/o

aceite comestible, azúcar y aditivos alimentarios permitidos, sometida a proceso de amasado y posterior horneado, dando lugar a un producto caracterizado por su bajo contenido de agua y

textura crocante.

3.3. Presentación: El producto se presentará en formas geométricas variadas y en porciones individuales de 30 gramos, con una tolerancia de ±5 gramos

  3.4. Ingredientes

Obligatorios:

-    Harina de avena

-    Harina de trigo enriquecida con Hierro y Vitaminas, y/o almidones, y/ o féculas

-    Azúcar y/o mieles.

-    Manteca y/o margarina y/o aceite vegetal comestible y/o grasa vegetal hidrogenada.

-    Saborizantes/ aromatizantes, y aditivos permitidos

Permitidos:

-    Sal yodada, según requerimientos tecnológicos

-    Agua, según requerimientos tecnológicos

No permitidos: El agregado de grasa de origen animal, excepto la manteca.

 

3.5. Aditivos alimentarios

Se aceptarán como aditivos los permitidos por el Reglamento MERCOSUR GMC/RES N° 50/97 Asignación de aditivos y su concentración máxima para la Categoría de Alimentos 7: Productos de

Panificación y Galletería.  Y sus actualizaciones.

 

3.6. Composición nutricional

Tabla 1. Aporte de nutrientes 100 g de producto
	Mínimo	Máximo
Aporte energético (kcal)	312	580
Hidratos de carbono (g)	60	80
Proteínas (g)	6	20
Grasas (g)	6	20
Sodio (mg)	-	500

 

3.7. Especificaciones organolépticas del producto:

Aspecto: correctamente cocido, no debe estar quemado, alterado, contener sustancias extrañas, insectos, gorgojos, entre otros.

Textura: Crocante y de fácil masticación.

Color y olor: característicos.

Sabor: agradable, exento de olores extraños (rancio, quemado, crudo, solventes, entre otros).

 

3.8. Especificaciones del envase

7.8.1.  Especificaciones del envase individual

El envase individual primario deberá ser de film de polietileno de baja densidad o polipropileno biorientado, transparente o metalizado de 30 micrones como mínimo.

7.8.2.  Especificaciones del envase secundario

Los envases individuales deberán estar contenidos en caja de cartón corrugado o bolsa de polietileno de baja densidad o polipopileno transparente, de 50 micrones como mínimo, resistente al peso de los productos asegurando total inviolabilidad y protección de los alimentos en ella contenidas, garantizando  su  conservación,  traslado,  y  almacenamiento  en  condiciones  adecuadas  y  con capacidad máxima de 3 kg.

 

3.9. Requisitos específicos para la recepción del producto

 

Al momento de la recepción en los establecimientos escolares no se aceptarán:

-     Productos que hayan alcanzado el 30% de su lapso de aptitud, conforme a su fecha de vencimiento declarada en el rótulo.

-    Productos cuyos envases se encuentren rotos, sucios o averiados.

-    Envases que contengan galletitas quemadas, rotas o aplastadas

 

 

 

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Ítem 4

4.        Especificación técnica: ALIMENTO A BASE DE MANI/TURRÓN DE MANI

4.1. Denominación: Alimento a base de maní/Turrón de maní.

 

4.2. Definición: Es el producto elaborado por cocción de mezcla de azúcares (sacarosa, dextrosa, azúcar invertido, glucosa o sus mezclas), con maní tostado molido, con o sin mieles y con o sin el agregado de aditivos permitidos, envasado en recipiente bromatológicamente apto.

4.3. Presentación: El producto se presentará en forma de barra rectangular, en porción individual de 30 gramos con una tolerancia de ±5 gramos.

4.4. Ingredientes

Obligatorios:

-    Maní tostado molido (mínimo 60%).

-     Azúcar y/o dextrosa y/o azúcar invertido y/o glucosa o sus mezclas y/o miel de caña y/o miel de abeja.

Permitidos:Sal yodada.

No permitidos: No aplica.

 

 

4.5. Aditivos alimentarios

Se podrán utilizar los aditivos permitidos por la Resolución MERCOSUR/GMC/RES N° 53/98. Reglamento Técnico Asignación de aditivos y sus concentraciones máximas para la categoría 5: Confituras (Caramelos, Pastillas, Confites, Chicles, Turrones, Productos de Cacao y Productos con Cacao, Chocolates, Bombones, Baños Rellenos y otros Productos similares) y sus actualizaciones.

 

4.6. Composición nutricional.

Tabla 1. Aporte de nutrientes por 100 g de producto
	Mínimo	Máximo
Aporte energético (kcal)	376	607
Hidratos de carbono (g)	36	54
Proteínas (g)	13	19
Grasas (g)	20	35

 

4.7. Especificaciones organolépticas del producto

Aspecto: No debe estar alterado, contener sustancias extrañas, insectos, gorgojos, entre otros.

Textura: será de fácil masticación.

Color: característico.

Olor y sabor: con sabor agradable y aroma propio, sin olores ni sabores extraños.

 

4.8. Especificaciones del envase

4.8.1.  Especificaciones del envase individual

El envase individual primario podrá ser de polipropileno biorientado, transparente o metalizado, de

30 micrones como mínimo o de poliéster aluminizado tricapa.

4.8.2.  Especificaciones del envase secundario

Los envases individuales deberán estar contenidos en:

Caja de cartón corrugado o bolsa de polietileno de baja densidad o polipopileno transparente, de

50 micrones como mínimo, resistente al peso de los productos asegurando total inviolabilidad y protección de los alimentos en ella contenidas, garantizando su conservación, traslado, y almacenamiento en condiciones adecuadas y con capacidad máxima de 3 kg.

 

4.9. Requisitos específicos para la recepción del producto

Al momento de la recepción en los establecimientos escolares no se aceptarán:

-     Productos que hayan alcanzado el 30% de su lapso de aptitud, conforme a su fecha de vencimiento declarada en el rótulo.

-    Envases que contengan productos quemados, rotos o aplastados.

 

 

 

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ESPECIFICACIONES DEL ROTULADO DEL ENVASE

El producto alimenticio deberá mantener la denominación aceptada para la concesión del Registro

Sanitario del Producto Alimenticio (RSPA) emitido por el INAN.

1.1. Rotulado general

El rotulo del alimento deberá cumplir con lo establecido en la  Resolución MERCOSUR GMC 26/03

RTM Para Rotulado de Alimentos Envasados.

 

1.1.1.  El producto alimenticio en su  envase individual primario, deberá tener impresa en letra

Arial, en color negro y en tamaño no menor a 0,5 centímetros, la siguiente frase:

•   Programa de Alimentación Escolar Hambre Cero en Nuestras Escuelas PAE - HO

•   DISTRIBUCIÓN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA.

•   DENUNCIAS: [https://hambrecero.gobiernodelparaguay.gov.py/]

 

 

1.1.2.  El producto alimenticio en su envase secundario, deberá tener impresa o mediante etiqueta complementaria (sticker), en lugar bien visible, en letra Arial, en color negro y en tamaño no menor a 1 centímetro, la siguiente frase:

•   Programa de Alimentación Escolar Hambre Cero en Nuestras Escuelas PAE - HO

•   DISTRIBUCIÓN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA.

•   DENUNCIAS: [https://hambrecero.gobiernodelparaguay.gov.py/]

1.2. Rotulado nutricional

El rotulado del alimento deberá cumplir con lo establecido en la  Resolución MERCOSUR GMC 46/03

RTM Para Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados y  Resolución MERCOSUR GMC

47/03 RTM Para Porciones de Alimentos Envasados a los Fines del Rotulado Nutricional, y sus modificaciones.

 

2.   Registros sanitarios

Los alimentos deberán contar con los registros vigentes expedidos por el INAN:

•   Registro de Establecimiento (RE N°).

•   Registro Sanitario de Producto Alimenticio (RSPA N°)

Observación: No se aceptarán constancias de documentos en trámite

3.   Control de calidad: Muestreo de los alimentos sólidos durante la ejecución del contrato:

Durante la ejecución del contrato, el INAN de manera conjunta con el INTN, realizara el muestreo sobre los productos entregados en las escuelas beneficiarias para efectuar determinaciones laboratoriales, de modo a constatar la conformidad de los productos con las especificaciones técnicas.

Se realizará el muestreo aleatorio, en base a un porcentaje mínimo representativo que será definido conjuntamente por el INAN y el INTN, podrá realizarse en forma mensual, bimestral, trimestrales o según lo establezca la autoridad sanitaria.

Independientemente a los controles aleatorios durante la ejecución del contrato, el INAN se reserva el derecho de acudir al establecimiento del proveedor y a las instituciones educativas para realizar inspecciones, tomas de muestras y determinaciones (fisicoquímicas, microbiológicas o sensoriales), que se consideren necesarias.

Los Proveedores estarán obligados a presentar el informe de los resultados laboratoriales con que dispongan en el marco de sus autocontroles, cuando el INAN así lo requiera.

La Contratante (MDS o gobernaciones), podrá solicitar al INAN quien, de manera conjunta con el INTN, gestionará la realización de muestreos y ensayos aleatorios sobre los productos entregados en las escuelas beneficiarias, para efectuar determinaciones, de modo a constatar la conformidad de los productos con las especificaciones técnicas.

La DNCP en el marco de un proceso investigativo, de impugnación o de verificación de contrato, podrán solicitar al INAN quien, de manera conjunta con el INTN, gestionará la realización de muestreos y ensayos sobre los productos entregados en las escuelas beneficiarias, para efectuar determinaciones, de modo a constatar la conformidad de los productos con las especificaciones técnicas.

4.   Incumplimientos

Si los resultados de los monitoreos o vigilancia de los productos alimenticios no cumplen con las

especificaciones indicadas, el INAN deberá notificar a la Contratante (MDS o gobernaciones), quienes podrán tomar las medidas correcticas que ameriten.

5.   Transporte

El transporte de los productos deberá realizarse en condiciones que garanticen su inocuidad y su conservación hasta su destino.

Se deja constancia que conforme a lineamientos (Resolución CONAE Nº 060/2024).

 

 

 

De conformidad a lo dispuesto en los Lineamientos de procedimientos para los servicios de alimentación en instituciones educativas implementadas en el marco del Programa de Alimentación Escolar - Hambre Cero en las Escuelas.

Alimentos preparados en las escuelas (Cocinando en las Escuelas):

Es el alimento preparado en la institución educativa, en un área definida (cocina) que debe ser adecuada y equipada para la manipulación higiénica de los alimentos; con la siguientes variante:

Como intermediario con una empresa contratada: Alimentos preparados en la escuela cuyos insumos, equipamientos, personal de cocina y todo lo necesario para la elaboración, conservación y distribución de los alimentos, son proveídos por una empresa contratada por medio de los mecanismos legales. El alimento en su totalidad debe ser preparado en la escuela.

El traslado de los insumos para la elaboración de los alimentos, deberán respetar las disposiciones legales vigentes en la materia y contar con las habilitaciones correspondientes de parte del SENACSA y el SENAVE.

Los vehículos deben contar con carrocerías cerradas, adecuadas al volumen de alimento a ser transportado y estar acondicionados higiénicamente para la distribución. No deberán transportarse juntamente con sustancias nocivas (Ej. productos de limpieza, insecticidas, entre otros), que puedan contaminar al alimento. En el caso de provisión de alimentos perecederos, deberán ser transportados en ambiente refrigerado).

Consideraciones del almuerzo y cena escolar:

- El menú del almuerzo y cena escolar, podrá ser modificado conforme a los datos estadísticos de sobrepeso y obesidad de la población de escolares y adolescentes proveído por el Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN), del INAN, MSPBS.
- Los alimentos envasados utilizados en la preparación del almuerzo y cena escolar, deben ser proveídos por empresas que cuenten con registros sanitarios emitidos por el INAN (RE y RSPA).
- Los proveedores del servicio de alimentación escolar, bajo las modalidades cocinando en las escuelas o catering, deberán contar con el Registro de Establecimiento (RE), emitido por el INAN.
- Los establecimientos elaboradores (catering) y los distribuidores (cocinando en la escuela) deberán contar con el Certificado de Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (CCBPM) y/o con el Certificado de Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Almacenamiento (CCBPA), emitido por el INAN.
- Los productos alimenticios envasados, así como las materias primas e ingredientes alimenticios envasados y que no provengan de la AFC, deberán contar con el Registro Sanitario de Producto Alimenticio (RSPA), por parte del INAN.

Lote 1 -

 

Codigo de Institucion	Cantidad de matriculados	Turno escolar	Días y horario de distribución	Responsable de la recepción
9107	695	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9183	59	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9182	37	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9177	31	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9168	67	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9117	103	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9118	79	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9151	124	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9120	64	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9143	27	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9102	582	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9073	611	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9106	347	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9192	241	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9090	178	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9071	24	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9085	15	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9074	139	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9115	837	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9149	549	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9107	1.228	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9091	326	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
9104	796	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
13970	183	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
16290	33	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas

Lote 2

ítem	Descripción del Bien	Institución educativa	Codigo de Institucion	Cantidad de matriculados	Turno escolar	Días y horario de distribución	Responsable de la recepción
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	COLEGIO NACIONAL ACOSTA ÑU	9153	87	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	COLEGIO NACIONAL DON FLORENCIO ACEVEDO	11644	268	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	COLEGIO NACIONAL ELISA ALICIA LYNCH	9167	42	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	COLEGIO NACIONAL GENERACIÓN DE LA PAZ	9113	120	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	COLEGIO NACIONAL JARDÍN AURORA	9152	78	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	COLEGIO NACIONAL SAN BLAS	9111	150	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 1332 GENERACIÓN DE LA PAZ	9055	357	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 1333 ELISA ALICIA LINCH	9062	420	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 1743 CERRO CORÁ	9061	1.599	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 1886 DOÑA FROILANA ESPÍNOLA DE MENDOZA	9139	35	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 1887 ADELA SPERATTI	9108	293	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 1951 JUAN EMILIO O'LEARY	9065	459	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 368 CORONEL JOSÉ MARÍA ARGAÑA	9064	316	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 3694 SAN JUAN NEUMAN	9148	208	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 3922 PROFESOR OLEGARIO AYALA	9112	126	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 4776 PROFESORA REBECA FORTUNATA ALÉN ROJAS	9203	1.279	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 560 GENERAL MARCIAL SAMANIEGO	9138	134	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 5664 AMAMBAY CARDOZO OCAMPO	9130	191	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 7064 SAN ROQUE GONZÁLEZ DE SANTA CRUZ	12397	220	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 7101 DON IVAR GONZÁLEZ SAFSTRAND	12838	337	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 7207 SANTO DOMINGO SAVIO	13605	711	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 2	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA NACIONAL DE COMERCIO CERRO CORÁ	9166	13	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas

 

 

Lote 3

ítem	Descripción del Bien	Institución educativa	Codigo de Institucion	Cantidad de matriculados	Turno escolar	Días y horario de distribución	Responsable de la recepción
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	COLEGIO NACIONAL PANCHITO LÓPEZ	9067	16	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 10968	9134	41	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 12084	9133	17	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 12237	9136	47	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 12786	9132	81	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 1302 BRAULIO MENDOZA ARECO	9057	409	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 14272	9135	66	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 15198	9194	37	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 15405	9207	98	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 15406	9204	205	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 2006 COLONIA REPUBLICA	9068	42	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 2007 CAPITÁN MAURICIO JOSÉ TROCHE	9054	31	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 2124 REPÚBLICA FEDERATIVA DEL BRASIL	9110	171	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 2318 SAN ALFONSO MARÍA DE LIGORIO	9121	21	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 4565 MANUEL ORTÍZ GUERRERO	9144	32	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 4777 AMISTAD II	9053	644	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 556 NIÑOS HÉROES DE ACOSTA ÑÚ	9066	66	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 5678 SAN ALFONSO	9147	289	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 5681 AMISTAD I	9060	586	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 5682	9058	44	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 7361 PANAMBI	13971	34	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 7670 YRY POTY JUMIRI	16427	7	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 7672 NUEVA ESPERANZA	16429	70	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 3	Desayuno/Merienda - almuerzo /cena	ESCUELA BÁSICA N° 7999 Y'ASORY PIRITY	16935	41	Mañana / Tarde / Noche	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00 18:00 a 22:00	Director / a de la Instituciones Educativas
				3095

Lote 4

ítem	Descripción del Bien	Institución educativa	Codigo de Institucion	Cantidad de matriculados	Turno escolar	Días y horario de distribución	Responsable de la recepción
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	COLEGIO NACIONAL ALFEREZ VICENTE IGNACIO ITURBE	11056	64	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	COLEGIO NACIONAL ARROYO GASORY	9173	34	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	COLEGIO NACIONAL SANTA CLARA	9170	95	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 1297 VICENTE IGNACIO ITURBE	9077	25	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 1298 CORONEL JOSÉ FÉLIX BOGADO	9141	37	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 1336 ARROYO GASORY	9094	76	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 13690	9084	89	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 15154	9193	35	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 15403	9205	176	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 15404	9206	49	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 1663 MARISCAL JOSÉ FÉLIX ESTIGARRIBIA	9092	56	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 1954 EMILIANO RIVAROLA FERNÁNDEZ	9078	24	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 2923 EDILTRUDIS LESME DE INSFRÁN	9080	97	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 2927 SANTA CLARA	9081	158	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 3245 EMILIANO R. FERNÁNDEZ	9096	97	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 3252 YTORORO	9082	83	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 3253 MEDALLA MILAGROSA	9097	28	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 3407 MARÍA AUXILIADORA	9098	69	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 366 CORONEL TEOFILO MIRANDA	9075	349	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 3991 MARÍA FELICIDAD GONZÁLEZ	9101	28	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 3992 BEATO ROQUE GONZÁLEZ DE SANTA CRUZ	9100	19	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 3993 CERRO AKUA	9083	9	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 4033 HÉROES DE CERRO CORÁ	9150	48	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 4138 SAN VICENTE	1176	49	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 557 PADRE ERNESTO PÉREZ ACOSTA	9076	37	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 5668 DON JUAN REGIS ACOSTA	9059	59	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 6509 ARROYO YSAÚ	11671	89	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 6511 JAKAIRA	11672	46	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 7192 LUIS ALBERTO DEL PARANA	13599	58	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 7666 AVA RAJU	16423	22	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 7667 ARROYO NDYVAA	16424	28	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 4	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 7673 JUANCITO LARROZA	16430	17	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
				2150

Lote 5

ítem	Descripción del Bien	Institución educativa	Codigo de Institucion	Cantidad de matriculados	Turno escolar	Días  y horario de distribución	Responsable de la recepción
Lote 5	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 4000 14 DE MAYO	1650	576	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 5	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 4521 INMACULADA CONCEPCIÓN	1671	93	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 5	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 5006 SAN ISIDRO	1649	71	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 5	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 5007 1° DE MARZO	1647	87	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 5	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 6551 SAN LORENZO	1674	159	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
Lote 5	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 7314 1° DE MAYO	13791	73	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
	Desayuno/Merienda - almuerzo	ESCUELA BÁSICA N° 7804 JOSÉFINA PLA	16610	53	Mañana / Tarde	De Lunes a Viernes ; Horario: 07:00 a 11:00 13:00 a 17:00	Director / a de la Instituciones Educativas
				1112

 

 

La planificación de las órdenes de ejecución será completada en forma quincenal en el SIAE por el administrador de contrato. Para ello se considerarán las autorizaciones de alimentación escolar emitidas por los padres, madres y/o tutores, disponibles en el RUE, y cuyo corte será semestral considerando actualizaciones en los periodos de vacaciones de los estudiantes.

Los alimentos a ser distribuidos para Desayuno/Merienda Escolar, así como las preparaciones del plato principal, ensalada y postre de Almuerzo/Cena Escolar, deberán ser transportadas y distribuidas en condiciones adecuadas, de tal forma que ofrezcan las garantías de inocuidad para la salud de los estudiantes, para ello:

a) Durante la ejecución del contrato los alimentos incluidos en el desayuno/merienda escolar estarán sujetos a controles aleatorios por parte la autoridad sanitaria competente, o a pedido de la contratante, a través de la autoridad competente u otro laboratorio oficial.

b) La toma de muestras podrá ser realizada en el establecimiento del proveedor y en las instituciones educativas; y los costos de los análisis microbiológicos, físico-químicos organolépticos y/o nutricionales serán asumidos por el Proveedor.

c) En caso de constatarse incumplimientos con relación a parámetros microbiológicos, físico-químicos organolépticos y/o nutricionales establecidos en normativas vigentes, se actuará conforme a lo establecido en el contrato y la normativa vigente aplicable.

d) Cuando el postre corresponda a una fruta entera, se deberá entregar la misma al estudiante limpia y sanitizada al estudiante.

La fiscalización básica del servicio estará a cargo del Director y/o la/s persona/s autorizadas por el Director de cada institución educativa, debiendo informar a las instancias correspondientes sobre cualquier irregularidad en que incurra el proveedor.

Anualmente como minimo o por deterioro, contados desde la comunicación del Director de la institución educativa

Cuando el procedimiento de contratación lo requiera, el área de la cocina comedor de la institución educativa deberá ser un ambiente que contribuya al proceso de enseñanza y aprendizaje de los estudiantes, se deberá organizar teniendo en cuenta los siguientes puntos:

1. Ambiente: debe ser lo suficientemente ordenado, con luminosidad y ventilación.
2. Mobiliario: en cuanto al tamaño se debe analizar el espacio en función de la necesidad de cada institución.
3. Estética: se deberá textualizar el lugar con carteles con contenidos referidos a la alimentación saludable la práctica de valores, la higiene y manipulación de alimentos, creando un ambiente agradable y equilibrado, que repercuta positivamente en el estudiante.
4. Turnos de servicio: Dependiendo de la tipología y capacidad del comedor, los estudiantes deberán ingresar ordenadamente por turnos. La institución educativa debe contar con una planificación del uso del comedor para el servicio de almuerzo/cena escolar.  

Las instituciones educativas que no cuenten con una infraestructura adecuada (comedor escolar), para el servicio del almuerzo escolar o cena deberán habilitar las aulas para que cumplan la función de comedor; asegurando de esa manera que los estudiantes estén a gusto a la hora de recibir ese alimento y lo hagan en condiciones adecuadas; teniendo en cuenta que el momento de la alimentación escolar debe ser un espacio educativo.

Para la implementación de los servicios de Alimentación Escolar en el marco del Programa Hambre Cero en las Escuelas, las entidades ejecutoras (Gobernaciones y MDS) deberán contar con profesionales del área de alimentación y nutrición, a fin de que los mismos elaboren los proyectos de alimentación escolar conforme a los lineamientos técnicos nutricionales y procedimientos administrativos descriptos en este documento, y sean los responsables técnicos por la ejecución de dichos servicios; asimismo deberán contar con el personal necesario para implementación efectiva del mismo según la modalidad del servicio.

Cuando el procedimiento de contratación requiera de Almuerzo/Cena por la modalidad de "Catering", el recurso humano requerido al proveedor adjudicado del servicio en la modalidad de catering debe ser el número de funcionarios necesarios para la distribución según el número de raciones producidas.

 

Profesional	Raciones
	≤50	51/100	101/200	201/400	401/700	701/1000	≥1000
Auxiliar de servicio	1	1	2	3	4	5	6

Personal para la estiba, desestiba, traslado y distribución de los insumos para la elaboración de los alimentos.

Cantidad pertinente para los fines establecidos.

 

 

 

En el almacenamiento del alimento líquido (leche) deberá cuidarse de apilar de la siguiente manera:

Condiciones de almacenamiento de las cajas de leche.

Leche de 1 L (caja de 12 unidades)          Hasta 7 cajas

Leche de 200 ml (caja de 27 unidades)    Hasta 11 cajas

Las condiciones para la recepción, almacenamiento, conservación, manipulación e higiene de los alimentos se adecuarán a las disposiciones establecidas en los lineamientos del MDS.

El Ministerio de Industria y Comercio a través del Viceministerio de MIPYMES, conforme a lo establecido vía Resolución MIC N° 745/2024, o sus subsiguientes modificaciones, será el único Organismo del Estado facultado a habilitar la inclusión o exclusión de las MIPYMES, a participar en la cadena de valor generada por el PAE-HO, a través del Registro denominado "Base de datos de MIPYMES PAE HO", publicado para el efecto, así como los mecanismos establecidos vía Resolución Ministerial. 

Los informes respecto a la compra de productos a las MIPYMES se realizarán de forma mensual, según los mecanismos y formatos establecidos por la DNCP, y en su caso sus modificaciones.

 Para los procedimientos de Menor Cuantía, este tipo de procedimiento de contratación estará preferentemente reservado a las MIPYMES, de conformidad al artículo 34 inc b) de la Ley N° 7021/22 ‘’De Suministro y Contrataciones Públicas". Son consideradas Mipymes las unidades económicas que, según la dimensión en que organicen el trabajo y el capital, se encuentren dentro de las categorías establecidas en el Artículo 5° de la Ley N° 4457/2012 ‘’PARA LAS MICRO, PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS’’, y se ocupen del trabajo artesanal, industrial, agroindustrial, agropecuario, forestal, comercial o de servicio.

INDICADOR	TIPO	FECHA DE PRESENTACIÓN PREVISTA (Se indica la fecha que debe presentar según el PBC)
		ALMUERZO ESCOLAR COCINANDO
Informe Mensual /Acta de Recepción	Informe Mensual /Acta de Recepción	Dentro de los 10 primeros días posteriores al vencimiento del mes correspondiente
		DESAYUNO Y MERIENDA ESCOLAR
Nota de Remisión / Acta de recepción	Nota de Remisión / Acta de recepción	Dentro de los 10 primeros días posteriores a la entrega prevista.

 

 

		CENA
Nota de Remisión / Acta de recepción	Nota de Remisión / Acta de recepción	Dentro de los 10 primeros días posteriores a la entrega prevista.

Desayuno/Merienda Escolar	Servicio de Almuerzo/Cena - Cocinando	Servicio de Almuerzo/Cena - Catering
1. Una vez firmado el contrato, y cuando se trate de productos cuyas especificaciones técnicas requieran de la entrega de la Certificación del primer lote (Leche Entera UAT y Leche Entera Enriquecida UAT), el Proveedor deberá remitir a la Contratante en un plazo máximo de 15 días la Certificación de conformidad del primer lote con el cual se garantiza el cumplimiento de las Especificaciones Técnicas requeridas, otorgado por el Instituto Nacional de Tecnología, Normalización y Metrología (INTN). 2. Una vez recepcionada la mencionada Certificación, la contratante procederá a la emisión la/s Orden/es de Compra correspondiente/s de acuerdo a las prioridades Institucionales en las cuales se detallarán las cantidades a ser entregadas a cada distrito conforme al Cronograma de Entrega. 3. Para los productos que no requieren de certificación previa para el inicio de la entrega, la Contratante expedirá la orden de compra conforme a las fechas establecidas en el Cronograma de Entregas. 4. Una vez recepcionada la Orden de Compra por el Proveedor este realizará la entrega de los productos según el Cronograma establecido. Todos los productos entregados estarán sujetos a los procedimientos de constatación de la calidad aleatorios que se establezcan en este documento. 5. Una vez que el proveedor realice las entregas, deberá remitir vía nota a la Contratante las documentaciones (Facturas, Notas de Remisión, Actas de Recepción de Entrega y Notas de Recepción Institucional), con la firma del/os funcionario/s autorizados que hayan recepcionado el/los producto/s, a los efectos de certificar los datos (Cantidades y Firmas) de los mismos. De no contar con reparos, dichas documentaciones proseguirán con los trámites administrativos correspondientes. 6. La empresa adjudicada deberá realizar la carga del reporte de la entrega de raciones de forma diaria en el módulo de Registro de Proveedores del Sistema de Información de Contrataciones Públicas (SICP), en los plazos dispuestos por el CONAE. 7. El cronograma de Entrega podrá estar sujeto a modificaciones, previa justificación correspondiente y únicamente con la Autorización de la Convocante. 8. La entrega de los productos deberá realizarse en el horario de atención de la Institución Educativa (de lunes a viernes de 7:00hs a 11:00hs y de 13:00hs a 17:00hs). 9. En caso de asueto, feriado o cualquier otro motivo conocido y probado en virtud del cual las clases estén suspendidas, el proveedor no estará obligado a proveer el bien, ni la institución educativa a recibirlo. En tales casos, la orden de compra y/o servicios quedará invalidada para los días en que no hubo clases, previa comunicación a la empresa proveedora.   10. No se aceptarán lotes de alimentos cuya fecha de vencimiento sea inferior a lo establecido en las especificaciones técnicas de cada producto, contados a partir de la entrega en los distintos puntos de destino	Una vez emitida por parte de la convocante y recibida la orden de compra la empresa adjudicada deberá: Equipar el área afectada con los equipamientos requeridos en las bases y condiciones. La planificación de los espacios deberá contar con los siguientes espacios: área de procesamiento de alimentos con condiciones higiénico sanitarias adecuadas para la elaboración de alimentos en el lugar, área de lavamanos con jabón líquido, toallas descartables, basureros con bolsa y tapa; para las personas que trabajan en la cantina, área de lavamanos para los estudiantes, personal docente y administrativo, depósito y área de productos de limpieza y basurero, clasificado para cada material, depósito de alimentos y bebidas no perecederos, dispensador de alcohol en gel u otro desinfectante de manos. Llevar los ingredientes para la preparación del menú a cada institución educativa, según la cantidad estipulada en la Planilla de Cálculo de Insumos establecida en el Proyecto autorizado por el MDS. Los insumos para la elaboración del almuerzo y cena escolar, deberán ser transportados adecuadamente de acuerdo al ingrediente correspondiente, cuidando que, al momento de su llegada en la institución educativa, este cumpla con las condiciones higiénicas sanitarias indicadas en las normativas vigentes. Almacenar correctamente cada ingrediente de acuerdo a su naturaleza y características (a temperatura ambiente, refrigerada o congelada, según corresponda). Preparar el menú correspondiente a cada día según las BPM, debiendo los encargados de la preparación contar con los atuendos necesarios y en buenas condiciones de higiene (delantales, gorros, entre otros). Distribuir el almuerzo/cena escolar a los estudiantes, utilizando utensilios como platos y cubiertos (cuchara), en el horario establecido. Retirar todos los utensilios y enseres para su correspondiente limpieza, luego de finalizado el servicio. Los responsables de la recepción de los platos servidos serán los Directores y/o la/s persona/s autorizadas por el Director de cada institución educativa. El autorizado deberá ser designado por el director a través de un acto administrativo y/o registro de firmas, estando el autorizado obligado a recibir, controlar los bienes y suscribir las actas de recepción y notas de remisión. El responsable de la institución educativa deberá verificar la cantidad de raciones diarias a ser distribuidas a los estudiantes en el marco del contrato para la provisión del almuerzo/cena escolar. Para lo cual debe verificar la entrega del plato principal, ensalada y postre; así como el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene y manipulación de los alimentos por parte del personal responsable del servicio de alimentación. El acta de recepción deberá emitirse diariamente detallando la cantidad de platos servidos a efectos de determinar la totalidad mensual consumida. La empresa adjudicada deberá realizar la carga del reporte de la entrega de raciones de forma diaria en el módulo de Registro de Proveedores del Sistema de Información de Contrataciones Públicas (SICP), en los plazos dispuestos por el CONAE. En caso de asueto, feriado o cualquier otro motivo conocido y probado en virtud del cual las clases estén suspendidas, el proveedor no estará obligado a proveer el bien, ni la institución educativa a recibirlo. En tales casos, la orden de compra y/o servicios quedará invalidada para los días en que no hubo clases, previa comunicación a la empresa proveedora. El menú establecido en el proyecto autorizado por el MDS debe ser respetado y no podrá sufrir ninguna variación, salvo autorización previa de la convocante teniendo en cuenta la falta de disponibilidad de ingredientes. Dicha variación, no supondrá la modificación definitiva del menú, sino el reemplazo temporal de ingredientes. El menú del almuerzo y cena escolar, podrá ser modificado conforme a los datos estadísticos de sobrepeso y obesidad de la población de escolares y adolescentes proveído por el Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN), del INAN, MSPBS.	El Director y/o la/s persona/s autorizadas por el Director de cada institución educativa beneficiada, deberá comunicar a la empresa prestadora del servicio, la cantidad de alumnos efectivamente matriculados que se acogerán al beneficio del almuerzo escolar, así como también tienen la obligación de informar aquellos que no serán beneficiados. Una vez emitida por parte de la Contratante y recibida la orden de compra la empresa adjudicada deberá: Realizar la entrega del almuerzo/cena escolar según el cronograma establecido en esta sección y de acuerdo a lo establecido en las especificaciones técnicas del menú cíclico en relación a las kilocalorías, porciones, presentación y demás especificaciones. El menú deberá ser transportado en contenedores térmicos cuidando se cumplan con la temperatura adecuada al momento de su llegada y distribución a los estudiantes. La contratada deberá proveer de los utensilios necesarios diariamente para el almuerzo/cena, como platos y cubiertos (cucharas). Disponer de 1 (un) personal por cada 100 estudiantes, quien será el encargado de la distribución del servicio de almuerzo/cena en la institución educativa. El personal encargado de la distribución de los alimentos deberá portar uniformes, delantales y gorros con logo de la empresa. Deberán llevar el pelo recogido, tapaboca, guantes de látex descartables, porta nombres y calzados cerrados de color blanco. La entrega del bien debe realizarse únicamente en el local de las instituciones educativas, por lo menos 1 hora antes del horario establecido para la distribución. La misma será diaria y deberá llevarse a cabo los días hábiles escolares (lunes a viernes). La empresa debe retirar los utensilios utilizados para el servicio de almuerzo/cena (platos, cubiertos, bandejas, ollas, cacerolas, etc.) para su posterior limpieza. Los responsables de la recepción de los platos servidos serán los Directores y/o la/s persona/s autorizadas por el Director de cada institución educativa. El autorizado deberá ser designado a través de un acto administrativo oficial suscripto por el Director/a y/o Registro de Firmas, estando el autorizado obligado a recibir los bienes y suscribir las Actas de Recepción y Notas de Remisión. El acta de recepción deberá emitirse diariamente detallando la cantidad de platos servidos a efectos de determinar la totalidad mensual consumida. La empresa adjudicada deberá realizar la carga del reporte de la entrega de raciones de forma diaria en el módulo de Registro de Proveedores del Sistema de Información de Contrataciones Públicas (SICP), en los plazos dispuestos por el CONAE. En caso de asueto, feriado o cualquier otro motivo conocido y probado en virtud del cual las clases estén suspendidas, el proveedor no estará obligado a proveer el bien, ni la institución educativa a recibirlo. En tales casos, la orden de compra y/o servicios quedará invalidada para los días en que no hubo clases, previa comunicación a la empresa proveedora. El menú establecido en el presente PBC debe ser respetado y no podrá sufrir ninguna variación, salvo autorización previa de la convocante teniendo en cuenta la falta de disponibilidad de ingredientes. Dicha variación, no supondrá la modificación definitiva del menú, sino el reemplazo temporal de ingredientes.

La empresa deberá ser responsable del cumplimiento de las condiciones laborales vigentes en el Código de Trabajo y en normativas legales respecto al personal propuesto, so pena de considerarlo como causal de incumplimiento de contrato. Para el efecto, deberá incluir en su informe mensual a la Entidad Ejecutora, los medios de verificación que demuestren dicho cumplimiento.

En casos excepcionales del desabastecimiento del servicio, como escasez de oferta local, situaciones estacionales o de calidad, se podrán dar autorizaciones expresas por la Secretaría de Educación del Gobierno Departamental de Amambay para la sustitución de los productos conforme a las disposiciones de los Lineamientos para los Servicios de Alimentación Escolar vigente.
	Cuadro. Listado de alimentos sólidos del servicio desayuno y merienda escolar
	A	Banana	Se recomienda por ser una fruta fresca de producción nacional con buen aporte de nutrientes.
	B	Palito	Alimento culturalmente aceptable con vida útil prolongada y de fácil elaboración en cualquier punto del país.
	C	Chipita
	D	Galletita de avena o Galletita de arroz	Alimento con buen aporte de nutrientes, aporta fibras, rica en calcio, magnesio y vitaminas, de fácil elaboración en cualquier punto del país.

 

OBSERVACIÓN:

Dicha sustitución no deberá ser proveído más de dos veces en la misma semana, respetando el menú cíclico.

Los proveedores, mediante nota impresa dirigida a la Secretaría de Educación del Gobierno Departamental de Amambay, deberán justificar anticipadamente las razones que motivaron la sustitución y la aprobación de la sustitución será por autorización expresa por el Secretario de Educación