Las Especificaciones Técnicas para la contratación de alimentación escolar, fueron elaboradas teniendo en cuenta las directrices emanadas en la Ley N° 5210/2014 de “Alimentación Escolar y Control Sanitario” y la Resolución CONAE Nº 001/24 los cuales establecen que la alimentación de los estudiantes deberá basarse en una dieta saludable y adecuada; comprender el uso de alimentos variados, inocuos, utilizando los grupos de alimentos establecidos en las Guías Alimentarias del Paraguay y reflejadas en la Olla Nutricional, respetándose las preferencias nutricionales, los hábitos alimentarios, la cultura y la tradición alimentaria de la localidad del estudiante. Para ello es necesario ceñirse a lo autorizado y aceptado en el Proyecto de Alimentación Escolar, presentado ante la Dirección General de Alimentación Escolar - DGAE del Ministerio de Desarrollo Social, documento que complementa este pliego de bases y condiciones.

Los alimentos distribuidos deben ser inocuos y asegurar la calidad para su consumo. Deben ser procesados, envasados y transportados en condiciones adecuadas de higiene, a fin de evitar los peligros físicos, químicos o biológicos que pongan en riesgo la salud de los estudiantes.

• Identificar el nombre, cargo y la dependencia de la Institución de quien solicita el procedimiento de contratación a ser publicado. Lic. Gilberto Mereles, Secretario, Secretaría de Educación y Cultura.
• Justificación de la necesidad que se pretende satisfacer mediante la contratación a ser realizada: El servicio de alimentación escolar para los estudiantes de las instituciones educativas, se enmarca en lo estipulado en la Ley N° 5210/14 De Alimentación Escolar y Control Sanitario, la Ley N° 7264/24 Que crea el Fondo Nacional de Alimentación Escolar para la Universalización equitativa de la Alimentación Escolar (Hambre Cero en nuestras escuelas y sistema educativo) modifica y amplia la Ley N° 5210/14, los Lineamientos para los Servicios de Alimentación Escolar en el marco del Programa Hambre Cero vigente.
• Justificación de la planificación, si se trata de un procedimiento de contratación periódico o sucesivo, o si el mismo responde a una necesidad temporal: Se trata de un procedimiento de contratación periódico.
• Justificación de las especificaciones técnicas establecidas: El servicio de alimentación escolar para los estudiantes de las instituciones educativas, se enmarca en lo estipulado en la Ley N° 5210/14 De Alimentación Escolar y Control Sanitario, la Ley N° 7264/24 Que crea el Fondo Nacional de Alimentación Escolar para la Universalización equitativa de la Alimentación Escolar (Hambre Cero en nuestras escuelas y sistema educativo) modifica y amplia la Ley N° 5210/14, los Lineamientos para los Servicios de Alimentación Escolar en el marco del Programa Hambre Cero vigente.

No se aceptarán ingredientes y preparaciones culinarias cuyas características organolépticas se encuentren alteradas. 

Aspecto: característico de cada alimento y/o del menú (plato principal, ensalada, postre).

Color: característico a la preparación y/o de cada alimento.

Olor: característico, exento de olores extraños.

Sabor: agradable, exento de sabores extraños.

Preparación culinaria	Temperatura adecuada
Plato principal	≥65 °C
Ensalada	≤5 °C
Postre	Según la característica del postre/alimento

Congelados	≤18 °C
Refrigerados Perecederos y semiperecederos	≤5 °C
Productos no perecederos	Según la naturaleza del alimento
Productos del agro	Según la naturaleza del alimento

De conformidad a lo dispuesto en los Lineamientos para los Servicios de Alimentación Escolar en el marco del Programa Hambre Cero vigente.

El desayuno y la merienda escolar, en su componente líquido, deberá contener optativamente uno de los siguientes alimentos:

Leche Entera Fluida UAT; o,
Leche Entera Fluida UAT enriquecida con Hierro, Zinc y Vitamina C
Utensilios para el servicio de provisión de leche entera UAT (vasos desechables 200 ml), aptos para entrar en contacto con alimentos y de uso exclusivo. Forma de presentación de la leche entera UAT 1000 ml.

Cada ítem deberá llevar lo siguiente impreso en el envase:

GOBERNACION DE PARAGUARI
Programa de Alimentación Escolar Hambre Cero en nuestras escuelas PAE - HO"
DISTRIBUCIÓN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA.
DENUNCIAS: 0531-433348 / 0214154000

Composición del menú
- Composición del desayuno y merienda escolar	*Leche entera fluida UAT- 200 ml + alimentos sólidos (turrón de maní, palito, galletita de avena, según el menú cíclico)
- Condiciones de la fruta en estado natural.	No aplica

 

Menú Cíclico
Lunes	Martes	Miércoles	Jueves	Viernes
Leche entera fluida UAT	Leche entera fluida UAT	Leche entera fluida UAT	Leche entera fluida UAT	Leche entera fluida UAT
Alimento a base de maní	Galletita de avena	Alimento a base de maní	Palito/rosquita	Galletita de avena

Deberá adecuarse a lo dispuesto en los Lineamientos para los Servicios de Alimentación Escolar en el marco del Programa Hambre Cero vigente.

 

Consideraciones del desayuno y la merienda escolar:

• El listado de los alimentos podrá ser modificado conforme a los datos estadísticos de sobrepeso y obesidad de la población de escolares y adolescentes proveído por el Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN), del INAN, MSPBS. 
• Los alimentos sólidos envasados, deben ser proveídos por empresas que cuenten con Registros Sanitarios emitidos por el INAN (RE y RSPA, CCBM/CCBA).
• Para el alimento sólido banana, se deberá respetar las especificaciones técnicas establecidas por el SENAVE para la adquisición, transporte y distribución de este alimento.
• Cada ítem deberá llevar lo siguiente impreso en el envase:

 

GOBERNACION DE PARAGUARI
Programa de Alimentación Escolar Hambre Cero en nuestras escuelas PAE - HO"
DISTRIBUCIÓN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA.
DENUNCIAS: 0531-433348 / 0214154000

 

Menú cíclico

El desayuno y la merienda escolar deberá estar planificado en un menú cíclico definido para 1 semana, conforme al siguiente cuadro de manera indicativa:

Cuadro 5. Ejemplo de menú cíclico de desayuno y merienda escolar
Lunes	Martes	Miércoles	Jueves	Viernes
Alimento líquido	Alimento líquido	Alimento líquido	Alimento líquido	Alimento líquido
Alimento sólido 1	Alimento Sólido 2	Alimento sólido 3	Alimento Sólido 1	Alimento sólido 2

Menú Cíclico

Se debe completar en los cuadros correspondientes a los niveles educativos correspondientes a los estudiantes que serán beneficiados con el servicio, debiendo eliminar los cuadros no utilizados del formato final a remitir para la verificación correspondiente:

SEMANA 1 y 3
Días de la semana	Lunes		Martes	Miércoles		Jueves		Viernes
Plato Principal	Guiso de arroz con carne		Estofado de pollo con papa	Guiso de arroz con poroto		Fideo con salsa de pollo		Vori Vori de   carne
Porción para EDI	200 gramos		200 gramos	200 gramos		70 gramos salsa + 80 gramos fideo		240 gramos
Porción para Nivel Inicial	200 gramos		200 gramos	200 gramos		70 gramos salsa + 80 gramos fideo		240 gramos
Porción para Nivel EEB (1° y 2° ciclo)	300 gramos		300 gramos	300 gramos		100 gramos salsa + 120 gramos de fideo		350 gramos
Porción para Nivel EEB (3° ciclo) y Nivel Medio		380 gramos	380 gramos		380 gramos		130 gramos salsa + 150 g fideo		440 gramos
Ensalada	Ensalada de vegetales		Ensalada de vegetales	Ensalada de vegetales		Ensalada de vegetales		Ensalada de vegetales
Postre	Dulce de membrillo/batata.		Arroz con leche	Fruta cítrica		Fruta de estación (banana)		Fruta de estación (banana)

 

 

SEMANA 2 y 4
Días de la semana	Lunes	Martes	Miércoles	Jueves	Viernes
Plato Principal	Guiso de arroz con pollo	Polenta con salsa de carne	Salsa de legumbres con arroz quesú	Picadito de pollo con papa	Soyo
Porción para EDI	200 gramos	70 gramos salsa + 170 gramos polenta	70 gramos salsa + 100 gramos arroz	200 gramos	240 gramos
Porción para Nivel Inicial	200 gramos	70 gramos salsa + 170 gramos polenta	70 gramos salsa + 100 gramos arroz	200 gramos
Porción para Nivel EEB (1° y 2° ciclo)	300 gramos	100 gramos salsa + 250 gramos polenta	100 gramos salsa + 130 gramos polenta	300 gramos	350 gramos
Porción para Nivel EEB (3° ciclo) y Nivel Medio	380 gramos	130 g salsa + 310g polenta	130 g salsa + 170 g de arroz	380 gramos	440 gramos
Ensalada	Ensalada de vegetales	Ensalada de vegetales	Ensalada de vegetales	Ensalada de vegetales	Ensalada de vegetales
Postre	Crema	Dulce de membrillo/batata )	Fruta cítrica	Fruta de estación (banana)	Fruta de estación (banana)

 

OBSERVACION: El menú cíclico es la distribución normalizada de los menús para un periodo de tiempo de 20 días, con el objetivo de brindar variabilidad.

Cualquier modificación al menú cíclico, deberá contar con la autorización de la contratante con la justificación del mismo; solicitando en un plazo de 24 horas antes vía nota.

 

Recetario del menú cíclico

Menú 01: Guiso de arroz con carne
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción Energía: 340 kcal Peso por porción: Nivel inicial 200 gramos Edad escolar 300 gramos Adolescentes 380 gramos	Carne vacuna magra Tomate Arroz Cebolla Locote Aceite Ajo Sal yodada Laurel Agua potable	60g 70g 45g 15g 10g 5ml 0,5g 0,5g 0,2g c/n	52g 69g 45g 14g 8g 5ml 0,5g 0,5g 0,2g c/n	Limpiar la carne, dejarla libre de ligamentos y cortarla en cubos. Lavar, pelar y picar los vegetales en cubos pequeños. Saltear la carne con aceite y ajo, agregar cebolla, tomate, locote con sal yodada y laurel. Cocinar hasta formar una salsa roja. incorporar el arroz, revolver un poco y luego agregar el agua y cocinar hasta que se ablande el arroz (15 minutos aproximadamente)

 

01: Lechuga, tomate, cebolla.
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 40 kcal   Peso por porción: 60 gramos	Lechuga Tomate Cebolla Aceite Sal yodada	30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g	28 g 19 g 9 g 3 ml 0,5 g	Lavar y cortar los vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de esta.

 

Dulce de batata
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 79 kcal	Dulce de membrillo/ batata	30 g	30 g	Servir el dulce.

 

Menú 02: Estofado de pollo con papa
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 257 kcal   Peso por porción: Nivel inicial 200 gramos   Edad escolar 300 gramos   Adolescentes 380 gramos	Papa Pechuga de pollo Tomate Zanahoria Cebolla Locote Aceite Cebollita de hoja Ajo Sal yodada Agua potable	200g 60g 60 g 20 g 20 g 10 g 5 ml 5 g 0,5g 0,5g c/n	134 g 52g 59 g 16 g 18 g 8 g 5 ml 5 g 0,5g 0,5g c/n	Limpiar el pollo dejarlo libre de hueso y piel. Cortar en porciones iguales. Lavar, pelar y cortar las verduras. Sellar el pollo con el ajo, una vez sellado agregar el tomate, luego las demás verduras y agregar el agua caliente hasta cubrir los ingredientes. Agregar las papas y cocinar hasta que estén blandas. Por último, agregar la cebollita de hoja picada y sal yodada.

 

Remolacha, zanahoria, choclo.
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 52 kcal   Peso por porción: 55 gramos	Remolacha Zanahoria Choclo Aceite Sal yodada	40 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g	27 g 16 g 10 g 3 ml 0,5 g	Lavar y cocinar la remolacha en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Lavar, cortar y cocinar la zanahoria en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir.

 

Arroz con leche
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 115 kcal   Peso por porción: 100 gramos	Agua potable Leche fluida Arroz Azúcar Canela Piel de naranja o limón	150 ml 100 ml 10 g 5 g 0,2 g c/n	150 ml 100 ml 10 g 5 g 0,2 g c/n	Blanquear el arroz con el agua por unos 10 minutos aproximadamente. Agregar leche, azúcar y piel de naranja o limón, y terminar la cocción hasta que el arroz esté totalmente cocido. Dejar enfriar, retirar la piel de naranja o limón. Espolvorear con canela y servir.

 

Menú 03: Guiso de arroz con poroto
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 317 kcal   Peso por porción: Nivel inicial 200 gramos   Edad escolar 300 gramos   Adolescentes 380 gramos	Tomate Arroz Poroto Queso Paraguay Cebolla Locote Aceite Cebollita de hoja Sal yodada Ajo Agua potable	70g 40g 20g 15g 15g 10g 5ml 5g 0,5g 0,5g c/n	69g 40g 20g 15g 14g 8g 5ml 5g 0,5g 0,5g c/n	Lavar, pelar y picar los vegetales en trozos pequeños. Saltear cebolla, tomate, locote, ajo y cocinar hasta que los mismos estén tiernos. Incorporar el poroto, arroz, sal yodada con agua hervida y cocinar hasta que estén blandos. Por último, agregar la cebollita de hoja y el queso Paraguay desmenuzado. Observación: Si la legumbre utilizada es seca (excepción lenteja) deberá ser remojada 1 día antes en agua a temperatura natural o 1 hora antes en agua caliente.

 

Tomate, zanahoria, cebolla.
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 43 kcal   Peso por porción: 55 gramos	Tomate Zanahoria Cebolla Aceite Sal yodada	30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g	29 g 16 g 9 g 3 ml 0,5 g	Lavar y rallar la zanahoria. Lavar y cortar los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de esta.

 

Postres
Menú 3	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Fruta cítrica Rendimiento: 1 porción Energía: 62 kcal	Naranja	180 g	130 g	Lavar y pelar antes de consumir

 

Menú 4: Fideo con salsa de pollo (opcional cualquier tipo de fideo)
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 292 kcal   Peso por porción: Nivel inicial 70g salsa + 80 g fideo   Edad escolar 100 g salsa + 120 g fideo   Adolescentes 130g salsa + 150g fideo	Salsa de pollo Pechuga de pollo Tomate Zanahoria Cebolla Locote Aceite Ajo Sal yodada Laurel Agua potable   Fideo Fideo Sal yodada Agua potable	60 g 60 g 20 g 15 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n     40 g 0,5 g c/n	42 g 59 g 16 g 14 g 8 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n     40 g 0,5 g c/n	Salsa de pollo: Limpiar el pollo dejarlo libre de hueso y piel. Cortar en porciones iguales. Pelar, lavar y cortar finamente los vegetales. Sellar el pollo en aceite con ajo. Luego agregar cebolla, locote y sal yodada. Cocinar hasta que se ablanden, luego agregar tomate, zanahoria y laurel. Posteriormente, agregar agua caliente hasta cubrir los ingredientes y cocinar por unos minutos hasta que quede la salsa roja.   Fideo:   Hervir el fideo en un recipiente con agua y sal yodada; y cocinar por 8 minutos hasta que esté al dente. Escurrir el agua de cocción y mezclar el fideo con la salsa. Servir.

 

Repollo, tomate, zanahoria.
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 40 kcal   Peso por porción: 55 gramos	Repollo Tomate Zanahoria Aceite Sal yodada	30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g	24 g 19 g 9 g 3 ml 0,5 g	Lavar y rallar la zanahoria Lavar y picar los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: El repollo una vez picado, se recomienda sumergir en agua helada durante 90 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de este.

 

Postres
Menú 4	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Fruta de estación Rendimiento: 1 porción Energía: 63 kcal	Banana	110 g	70 g	Lavar, pelar antes de consumir.

 

Menú 5: Vori vori de carne
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 398 kcal   Peso por porción: Nivel inicial 240 gramos   Edad escolar 350 gramos   Adolescentes 440 gramos	Carne vacuna magra Zapallo Harina de maíz Tomate Zanahoria Cebolla Locote Queso Paraguay Aceite Orégano Ajo Sal yodada Laurel Agua potable	80 g 60 g 40 g 25 g 20 g 10 g 10 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n	70 g 32 g 40 g 24 g 16 g 9 g 8 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n	Limpiar la carne, dejarla libre de ligamentos y grasa. Cortar en porciones iguales. Lavar, pelar y picar los vegetales en cubos pequeños. Sellar la carne con aceite, agregar cebolla, locote, ajo, zanahoria, sal yodada y cocinar hasta que estén blandos, luego agregar tomate. Cocinar hasta que el tomate forme una salsa roja, agregar agua caliente y laurel continuar la cocción por 10 minutos aprox. Agregar zapallo y cocinar hasta que se ablande. Mezclar en un bol, la harina de maíz con el queso Paraguay e integrar bien, luego agregar el caldo de la cocción y amasar para formar las bolitas (vori). Se debe agregar poca cantidad de agua, apenas para que se ligue todo y poder formar una masa uniforme. Agregar las bolitas de maíz (vori) al caldo.  Cocinar hasta que salgan a la superficie y luego apagar el fuego, agregar el orégano.

 

05: Repollo, tomate, zanahoria.
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 40 kcal   Peso por porción: 55 gramos	Repollo Tomate Zanahoria Aceite Sal yodada	30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g	24 g 19 g 9 g 3 ml 0,5 g	Lavar y rallar la zanahoria Lavar y picar los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: El repollo una vez picado, se recomienda sumergir en agua helada durante 90 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de este.

 

Postres
Menú 5	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Fruta de estación Rendimiento: 1 porción Energía: 63 kcal	Banana	110 g	70 g	Lavar, pelar antes de consumir.

 

Menú 06: Guiso de arroz con pollo
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento:  1 porción Energía: 348 kcal Peso por porción: Nivel inicial 200 gramos Edad escolar 300 gramos Adolescentes 380 gramos	Tomate Pechuga de pollo Arroz Cebolla Locote Aceite Ajo Sal yodada Laurel Agua potable	70g 60g 45g 15g 10g 5ml 0,5g 0,5g 0,2g c/n	69g 48g 45g 14g 8g 5ml 0,5g 0,5g 0,2g c/n	Limpiar el pollo dejarlo libre de hueso y piel. Cortar en porciones iguales. Lavar, pelar y picar los vegetales en cubos pequeños. Saltear el pollo con aceite y ajo, agregar cebolla, tomate, locote con sal yodada y laurel. Cocinar hasta formar una salsa roja. incorporar el arroz, revolver un poco y luego agregar el agua y cocinar hasta que se ablande el arroz (15 minutos aproximadamente)

                           

06: Remolacha, zanahoria, choclo.
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 52 kcal   Peso por porción: 55 gramos	Remolacha Zanahoria Choclo Aceite Sal yodada	40 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g	27 g 16 g 10 g 3 ml 0,5 g	Lavar y cocinar la remolacha en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Lavar, cortar y cocinar la zanahoria en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir.

 

Crema
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 110 kcal   Peso por porción: 60 gramos	Leche fluida Azúcar Fécula de maíz Cáscara de naranja o limón Vainilla o canela	120 ml 10 g 5 g c/n   c/n	120 ml 10 g 5 g c/n   c/n	Separar 25ml de leche fría y diluir la fécula en ella. Colocar el resto de la leche a hervir en una cacerola junto con el azúcar y la ramita de canela, cáscara de limón o naranja, remover constantemente. Cuando la leche rompa a hervir, bajar la intensidad del fuego (fuego medio mínimo), retirar la canela y/o cáscara de naranja y verter la mezcla anterior poco a poco sin dejar de remover. Dejar cocer la mezcla por 5 minutos aproximadamente y luego sacar del fuego. Verter la crema en el recipiente, enfriar y servir bien frío.

 

Menú 7: Polenta con salsa de carne
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 356 kcal   Peso por porción: Nivel inicial 70g salsa + 170g polenta   Edad escolar 100g salsa + 250g polenta   Adolescentes 130g salsa + 315g polenta	Salsa de carne Tomate Carne vacuna magra Cebolla Locote Aceite Ajo Sal yodada Laurel Agua potable   Polenta Agua potable Harina de maíz Cebolla Queso Paraguay Aceite Sal yodada	70 g 60 g 10 g 10 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n     200 ml 40 g 15 g 10 g 2 ml 0,5 g	69 g 52 g 9 g 8 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n     200 ml 40 g 14 g 10 g 2 ml 0,5 g	Salsa de carne Limpiar la carne, dejarla libre de ligamentos y grasa. Cortar en porciones iguales. Lavar, pelar y cortar los vegetales en trozos pequeños. Sellar la carne en aceite con ajo y sal yodada, una vez sellada agregar los vegetales sin el tomate. Cocinar hasta que estén blandos, por ultimo agregar tomate y laurel, posteriormente agua caliente hasta cubrir los ingredientes. Dejar cocinar hasta que se haga salsa y cambie de color (rojo). Aproximadamente 20 a 30 minutos a fuego fuerte cuidando que no se quede sin líquido. Agregar agua si es necesario.   Polenta. Pelar, lavar y picar la cebolla. Sellar en aceite con sal yodada. Agregar agua. Cuando hierve, incorporar harina de maíz en forma de lluvia con un cernidor a fin de evitar grumos. Por último, agregar queso paraguay desmenuzado y mezclar bien. Retirar del fuego.

 

07: Remolacha, zanahoria, choclo.
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 52 kcal   Peso por porción: 55 gramos	Remolacha Zanahoria Choclo Aceite Sal yodada	40 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g	27 g 16 g 10 g 3 ml 0,5 g	Lavar y cocinar la remolacha en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Lavar, cortar y cocinar la zanahoria en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir.

 

Dulce de batata
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 79 kcal	Dulce de membrillo/ batata	30 g	30 g	Servir el dulce.

 

Menú 8: Salsa de legumbres con arroz quesú
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 304 kcal   Peso por porción: Nivel inicial: 70g salsa + 100g de arroz   Edad escolar: 100 g salsa + 130 g de arroz   Adolescentes: 130g salsa + 170g de arroz	Salsa de legumbres Tomate Poroto Cebolla Locote Aceite Ajo Sal yodada Laurel Agua potable   Arroz quesu Arroz Queso Paraguay Aceite Ajo Sal yodada Agua potable	70 g 20 g 15 g 10 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n     40 g 10 g 2 ml 0,5 g 0,5 g c/n	69 g 20 g 14 g 8 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n     40 g 10 g 2 ml 0,5 g 0,5 g c/n	Salsa de legumbres: Pelar, lavar y picar los vegetales finamente. Saltear ajo y demás vegetales en aceite, y cocinar hasta que los mismos estén tiernos. Incorporar poroto y laurel con el agua hervida. Y terminar la cocción.   Arroz quesu Saltear el ajo en aceite. Agregar arroz y sal yodada. Revolver y agregar agua caliente. Dejar hervir por 15 minutos aproximadamente. Por último, agregar queso Paraguay desmenuzado y mezclar muy bien. Apagar el fuego.   Observación: Si la legumbre utilizada es seca deberá ser remojada 1 día antes en agua a temperatura natural o 1 hora antes en agua caliente. La cantidad de agua hirviendo que se agrega al cereal es 2 veces su volumen.

 

08: Tomate, zanahoria, cebolla.
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 43 kcal   Peso por porción: 55 gramos	Tomate Zanahoria Cebolla Aceite Sal yodada	30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g	29 g 16 g 9 g 3 ml 0,5 g	Lavar y rallar la zanahoria. Lavar y cortar los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de esta.

 

 

Postres
Menú 8	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Fruta cítrica Rendimiento: 1 porción Energía: 62 kcal	Naranja	180 g	130 g	Lavar y pelar antes de consumir

 

Menú 9: Picadito de pollo con papa
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 311 kcal   Peso por porción: Nivel inicial 200 gramos   Edad escolar 300 gramos   Adolescentes 380 gramos	Papa Pechuga de pollo Tomate Zanahoria Cebolla Locote Arveja Aceite Cebollita de hoja Ajo Sal yodada Agua potable	200 g 60 g 60 g 20 g 20 g 10 g 5 g 5 ml 5 g 0,5 g 0,5 g c/n	134 g 52 g 59 g 16 g 18 g 8 g 5 g 5 ml 5 g 0,5 g 0,5 g c/n	Limpiar el pollo dejarlo libre de hueso y piel. Cortar en porciones iguales. Lavar, pelar y cortar las verduras. Sellar el pollo con ajo, una vez sellado agregar cebolla, locote, zanahoria y tomate, y agregar agua caliente hasta cubrir los ingredientes Por último, agregar papa, arvejas y cebollita de hoja picada, cocinar hasta que estén blandas.

 

09: Repollo, tomate, zanahoria.
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 40 kcal   Peso por porción: 55 gramos	Repollo Tomate Zanahoria Aceite Sal yodada	30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g	24 g 19 g 9 g 3 ml 0,5 g	Lavar y rallar la zanahoria Lavar y picar los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: El repollo una vez picado, se recomienda sumergir en agua helada durante 90 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de este.

 

Postres
Menú 9	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Fruta de estación Rendimiento: 1 porción Energía: 63 kcal	Banana	110 g	70 g	Lavar, pelar antes de consumir.

 

Menú 10: Soyo
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción Energía: 297 kcal Peso por porción: Nivel inicial 240 gramos Edad escolar 350 gramos Adolescentes 440 gramos	Carne vacuna magra Zapallo Tomate Arroz Zanahoria Queso Paraguay Cebolla Locote Aceite Orégano Ajo Sal yodada Agua potable	60 g 60 g 30 g 20 g 20 g 15 g 10 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,5 g c/n	52 g 32 g 29 g 20 g 16 g 15 g 9 g 8 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,5 g c/n	Limpiar la carne, dejarla libre de ligamentos y grasa. Molinar y reservar. Lavar, pelar y picar los vegetales en trozos pequeños. Saltear en un recipiente cebolla, tomate, locote, ajo y cocinar hasta que estén tiernos. Agregar la carne molida, zanahoria, zapallo, la sal yodada y el arroz con agua hervida. Cocinar hasta que estén blandos. Revolver lentamente hasta que la carne este cocida. Retirar del fuego y agregar queso y orégano.

 

10: Repollo, tomate, zanahoria.
Descripción	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Rendimiento: 1 porción   Energía: 40 kcal   Peso por porción: 55 gramos	Repollo Tomate Zanahoria Aceite Sal yodada	30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g	24 g 19 g 9 g 3 ml 0,5 g	Lavar y rallar la zanahoria Lavar y picar los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: El repollo una vez picado, se recomienda sumergir en agua helada durante 90 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de este.

 

Postres
Menú 10	Ingredientes	Peso Bruto	Peso Neto	Preparación
Fruta de estación Rendimiento: 1 porción Energía: 63 kcal	Banana	110 g	70 g	Lavar, pelar antes de consumir.

 

Consideraciones del almuerzo escolar:

• El menú del almuerzo y cena escolar, podrá ser modificado conforme a los datos estadísticos de sobrepeso y obesidad de la población de escolares y adolescentes proveído por el Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN), del INAN, MSPBS.
• Los alimentos envasados utilizados en la preparación del almuerzo y cena escolar, deben ser proveídos por empresas que cuenten con registros sanitarios emitidos por el INAN (RE y RSPA, CCBM/CCBA).
• Los proveedores del servicio de alimentación escolar, bajo las modalidades cocinando en las escuelas o catering, deberán contar con el Registro de Establecimiento (RE), emitido por el INAN.
• Los establecimientos elaboradores (catering) y los distribuidores (cocinando en la escuela) deberán contar con el Certificado de Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (CCBPM) y/o con el Certificado de Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Almacenamiento (CCBPA), emitido por el INAN.
• Los proveedores del servicio de alimentación escolar deberán implementar sistemas de aseguramiento de la calidad, que deben estar certificados por organismos acreditados por el ONA.
• Los productos alimenticios envasados, así como las materias primas e ingredientes alimenticios envasados, deberán contar con el Registro Sanitario de Producto Alimenticio (RSPA), por parte del INAN

PLAN DE ENTREGA DE LOS SERVICIOS

Item	Descripción del Bien	Institución educativa	Dirección de entrega	Cantidad de matriculados	Turno Escolar	Días y horario de distribución	Responsable de la recepción
1	Provisión de desayuno/merienda	Conforme al listado en la pestaña "Documentos"	Conforme al listado en la pestaña "Documentos"	Conforme al listado en la pestaña "Documentos"	Conforme al listado en la pestaña "Documentos"	Ver Plan General para Entrega de Bienes/Servicios	Ver Plan General para Entrega de Bienes/Servicios
2	Provisión de almuerzo escolar	Conforme al listado en la pestaña "Documentos"	Conforme al listado en la pestaña "Documentos"	Conforme al listado en la pestaña "Documentos"	Conforme al listado en la pestaña "Documentos"	Ver Plan General para Entrega de Bienes/Servicios	Ver Plan General para Entrega de Bienes/Servicios

 

PLAN GENERAL PARA LA ENTREGA DE LOS BIENES/SERVICIOS

 PROCEDIMIENTO PARA ENTREGA DEL SERVICIO DEL ALMUERZO ESCOLAR

1. La empresa adjudicada deberá entregar el almuerzo escolar en cada institución educativa, o en caso de fuerza mayor en el lugar donde lo indique el responsable de la institución educativa debidamente justificada, conforme a las Ordenes de Servicio emitidas, todos los días coincidentes con el calendario escolar (de lunes a viernes) en día hábiles, por lo menos 1 (una) hora antes del horario establecido para la distribución y consumo.
3. Una vez adjudicado el llamado, la Convocante expedirá la Orden de Servicio a la empresa adjudicada conforme a las fechas establecidas en el Cronograma de Entregas. Podrá expedir hasta 2 (dos) órdenes, por el periodo de días hábiles coincidentes con el calendario escolar vigente.
4. Una vez recepcionada la Orden de Servicio por el proveedor este realizará la entrega del almuerzo escolar según el cronograma establecido en esta sección y la lista de Instituciones educativas incluido en la pestaña Documentos de esta convocatoria, en la cual se establecen los periodos de entregas y consumos del bien.
5. Una vez que la Empresa realice las entregas deberá remitir vía nota a la Contratante las documentaciones (Facturas, Notas de Remisión, Actas de Recepción y Registro de Firma del Director de la Institución Educativa y de los Autorizados por el mismo por única vez). Las documentaciones de referencia deberán contar con la firma del/os funcionario/s de las instituciones educativas que hayan recepcionado el almuerzo escolar, a los efectos de certificar los datos (cantidades y firmas) de los mismos. De no contar con reparos, dichas documentaciones proseguirán con los trámites administrativos correspondientes.
7. Emitida la Orden de Servicio y la planilla de autorización de distribución del almuerzo escolar, la empresa adjudicada está obligada a cumplir los plazos de entrega especificados en esta sección, por las cantidades y días previstos como periodo de consumo en la orden y la planilla de autorización de distribución del almuerzo escolar. La Orden de Servicio y la planilla mencionada podrán notificarse al contratista por correo electrónico, por cédula, telegrama, carta certificada y/o algún medio remoto de comunicación. Una vez notificada, la empresa adjudicada deberá cumplir la entrega en los días y cantidades establecidas (una vez firmado el contrato la empresa adjudicada deberá proveer a la Secretaría de Administración y Finanzas del Gobierno Departamental de Paraguarí, su número de teléfono y correo electrónico que podrán ser utilizados para la notificación de las órdenes y la planilla de autorización de distribución del almuerzo escolar).
8. En caso de asueto, feriado o cualquier otro motivo conocido y probado en virtud del cual las clases estén suspendidas, el proveedor no estará obligado a proveer el servicio, ni la institución educativa a recibirlo. En tales casos, la orden de servicio y/o servicios quedará invalidada para los días en que no hubo clases. El Director de la institución educativa beneficiaria deberá informar a la Secretaría de Administración y Finanzas del Gobierno Departamental de Paraguarí, vía nota remitida por mesa de entrada y/o por fax al teléfono (0531) 433348, en un plazo de 24 hs. antes del día de suspensión de clases; a fin de que la misma informe a la empresa proveedora del servicio sobre dicha suspensión hasta las 15:00 hs. del día anterior, vía nota entregada a la empresa por correo electrónico y/o algún medio remoto de comunicación:

Será considerado un incumplimiento:

• La entrega en un lugar que no sea el indicado.
• La entrega de un menú que no corresponda a lo establecido en las especificaciones técnicas o que no cuente con autorización por parte de la Dirección de Alimentación Escolar.
• La entrega fuera del tiempo establecido.

Las notas de remisión y actas de recepción deberán estar completadas en todos sus campos, sin dejar espacios en blanco. El Acta de Recepción deberá ser provisto por la empresa adjudicada y firmada por el responsable de la institución educativa correspondiente. El formato del Acta de Recepción será proveído por la Secretaría de Administración y Finanzas del Gobierno Departamental de Paraguarí.

La empresa adjudicada deberá tener en cuenta en el momento de la entrega:

• Que las Actas de Recepción y Notas de Remisión estén debidamente llenadas en todos sus campos, con letra legible, sin borrones ni enmiendas.
• Que estén debidamente selladas (sello institucional), firmadas con aclaración de nombre y número de cédula de identidad.
• Que el Acta de Recepción especifique el plato principal, la ensalada y el postre entregado en el día.

 

CONSIDERACIONES GENERALES PARA DESAYUNO / MERIENDA.

La empresa adjudicada deberá entregar los productos alimenticios únicamente en el local de las instituciones educativas, o en caso de fuerza mayor en el lugar donde lo indique el responsable de la institución educativa debidamente justificada, conforme a las Órdenes de Compras emitidas. La entrega de los productos será realizada previa emisión de la Orden de servicio. La orden es emitida por la Secretaría de Administración y Finanzas del Gobierno Departamental de Paraguarí.

A fin de proteger los productos y que los mismos no se encuentren en contacto directo con el piso, las empresas deberán proveer un contenedor/base tipo pallets. Asimismo, las empresas adjudicadas, en el marco de responsabilidad social y de la educación alimentaria nutricional, deberán realizar la impresión de materiales que contendrán la leyenda Gobierno Departamental de Paraguarí - Programa de Alimentación Escolar, los cuales deben ser entregados en las instituciones educativas para su difusión en una frecuencia semestral.

El horario dentro del cual las instituciones recibirán los bienes será a partir de las 07:00 horas hasta las 11:00 horas y desde las 13:00 horas hasta las 15:00 horas. Los días de entrega serán establecidos en las órdenes de compras.

Emitida la orden de servicio, la empresa adjudicada está obligada a cumplir los plazos de entrega especificados en esta sección, por las cantidades y días previstos como periodo de consumo en la orden. La orden de servicio podrá notificarse al contratista por correo electrónico, por cédula, telegrama, carta certificada y/o algún medio remoto de comunicación.

Una vez notificada, la empresa adjudicada deberá cumplir la entrega en los días y cantidades establecidas. Una vez firmado el contrato la empresa adjudicada deberá proveer a la Secretaría de Administración y Finanzas del Gobierno Departamental de Paraguarí, su número de teléfono y correo electrónico que podrán ser utilizados para la notificación de las Órdenes de Compras.

La empresa adjudicada tendrá a su cargo el transporte, entrega, carga y descarga de los productos alimenticios en el lugar dentro del establecimiento educativo, y en caso de fuerza mayor, en el sitio donde lo indique el responsable de la institución educativa, para su almacenamiento y posterior entrega. Se aclara que el procedimiento para la entrega del bien en un lugar distinto al de la institución educativa debe ser autorizada previamente por la Secretaría de Administración y Finanzas del Gobierno Departamental de Paraguarí, dicha autorización debe darse antes de la emisión de la respectiva Orden de servicio.

El Acta de Recepción del producto deberá especificar el Número de lote, fecha de elaboración, fecha de vencimiento, fecha de recepción y la cantidad de raciones contenidas en el mismo por cada entrega. Las Notas de Remisión y Actas de Recepción deberán estar completadas en todos sus campos, sin dejar espacios en blanco. El Acta de Recepción deberá ser proveída por la empresa adjudicada y firmada por el responsable de la institución Educativa correspondiente. El formato del Acta de Recepción será proveída por la Dirección Administrativa y forma parte de este documento.

Los responsables de la recepción de los bienes adjudicados serán los Directores y/o la/s persona/s autorizadas por el Director de cada Institución beneficiada. El autorizado deberá ser designado a través de un acto administrativo (Registro de Firmas) oficial suscripto por el Director/a, previa comunicación a la Dirección Administrativa del MEC para el Registro de Firmas, estando el autorizado obligado a recibir los bienes y suscribir las Actas de Recepción y las Notas de Remisión. La entrega del producto en un lugar que no sea el indicado y fuera del tiempo establecido, será considerada como un incumplimiento.

 

CONSIDERACIONES GENERALES PARA COCINANDO EN LAS ESCUELAS

Teniendo en cuenta la variación de matriculados por Institución, el listado actualizado con la cantidad de matriculados de cada institución beneficiada detallada en el anexo, y otros datos, serán proveídos por la Secretaría de Administración y Finanzas del Gobierno Departamental de Paraguarí al momento de la recepción de la Orden de Servicio por la Empresa Adjudicada para la correcta provisión de los alimentos.

Días y horarios de Distribución: LUNES A VIERNES Turno mañana de 11:00 hs. a 12:00hs; Turno Tarde 12:00hs. a 13:00 hs.

Responsable de la recepción: Director/a de la Institución educativa autorizada, Encargado de despacho o la persona autorizada para el efecto.

 

OTRAS OBLIGACIONES CONTRACTUALES:

Para garantizar el cumplimiento de las propuestas realizadas por el proveedor, el mismo deberá presentar ante la contratante los siguientes documentos durante la ejecución del contrato:

• Plan de manejo de residuos: Informe que contenga:

1) Una explicación de cómo se llevó a cabo la implementación del plan, incluyendo los métodos utilizados para recopilar datos;

2) Datos cuantitativos y cualitativos sobre la reducción de residuos, aumento del reciclaje, mejora de procesos, disposición final, etc.

 

 

MULTAS POR RETRASO POR HORA

En caso de retraso en el cumplimiento del servicio de provisión de alimentación escolar, el proveedor será sujeto a una multa equivalente a 0,05% del monto del valor total del contrato por cada hora de retraso, calculada desde la hora programada de inicio del servicio hasta la hora real de inicio del mismo. Las multas impuestas serán deducidas automáticamente de los pagos futuros realizados.

 

MULTAS INCUMPLIMIENTO DEL SERVICIO

En caso de incumplimiento total del servicio de alimentación por parte del proveedor en una institución educativa, el proveedor será sujeto a una multa equivalente al 0,5 del valor total del contrato por día incumplido. Esta multa será deducida automáticamente de cualquier pago pendiente al proveedor.

 

LISTA DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS: La lista de instituciones educativas con sus cantidades a ejecutarse y demás informaciones pertinentes se encuentran estipulados en la pestaña "Documentos" de este proceso, archivo Autorización del MEC.

 

CANTIDADES A ENTREGARSE - ALMUERZO ESCOLAR: 

Debido a que existen contratos vigentes en ejecución en los distritos de Ybycuí, Mbuyapey y Caapucú, además de que el propio Gobierno Departamental de Paraguarí cuenta con un contrato vigente, el modo a ejecutarse el Programa de Alimentación Escolar Hambre Cero en nuestras Escuelas y Sistema Educativo es como sigue:

El total de alumnos a ser beneficiados es de 5.189 (cinco mil ciento ochenta y nueve) distribuidos en los 3 distritos de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí. Los datos han sido obtenidos de la Matriculación RUE actual obtenida a través de la Dirección Departamental de Educación de Paraguarí.

 

AÑO 2024: Este año tiene la particularidad de que se cuenta con:

• Un contrato vigente de la Gobernación de Paraguarí, cuya ejecución abarca hasta el 05 de agosto de 2024.
• Un contrato vigente de la Municipalidad de Caapucú, cuya ejecución abarca hasta el 29 de noviembre de 2024.
• Un contrato vigente de la Municipalidad de Mbuyapey, cuya ejecución abarca hasta el 05 de noviembre de 2024.
• Un contrato vigente de la Municipalidad de Ybycuí, cuya ejecución inicia el 06 de agosto de 2024 y finaliza el 10 de setiembre de 2024.

En este sentido, se cuenta con 4 listas de estudiantes que serán beneficiados con el programa Hambre Cero, teniendo en cuenta dichos contratos. Entonces, así tenemos:

1. La primera lista que contempla sólo la ejecución del día lunes 05 de agosto de 2024 debido a que ese día finaliza el contrato vigente de la Gobernación de Paraguarí. Entonces la lista en cuestión contempla lo siguiente:

• Los estudiantes del 3r ciclo de todas las instituciones educativas de los distritos de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí.
• Los estudiantes en Educación Inicial y 1ro. 2do. Ciclo de las instituciones educativas de los distritos de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí que no forman parte de las beneficiadas con los contratos vigentes de la Gobernación de Paraguarí ni con los contratos vigentes de las municipalidades de Caapucú y Mbuyapey.

2. La segunda lista contempla la ejecución desde el día martes 06 de agosto al martes 10 de setiembre de 2024 (25 días hábiles) debido a que en ese primer día arranca la ejecución del contrato vigente que posee la Municipalidad de Ybycuí. Entonces la lista en cuestión contempla lo siguiente:

• Los estudiantes del 3r ciclo de todas las instituciones educativas de los distritos de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí.
• Los estudiantes en Educación Inicial y 1ro. 2do. Ciclo de las instituciones educativas de los distritos de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí que no forman parte de las beneficiadas con los contratos vigentes de las municipalidades de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí.

3. La tercera lista contempla la ejecución desde el día miércoles 11 de setiembre al martes 05 de noviembre de 2024 (40 días hábiles) debido a que en ese primer día finaliza la ejecución del contrato que posee la Municipalidad de Ybycuí y el miércoles 11 finaliza la ejecución del contrato que posee la Municipalidad de Mbuyapey. Entonces la lista en cuestión contempla lo siguiente:

• Los estudiantes del 3r ciclo de todas las instituciones educativas de los distritos de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí.
• Los estudiantes en Educación Inicial y 1ro. 2do. Ciclo de las instituciones educativas de los distritos de Caapucú y Mbuyapey que no forman parte de las beneficiadas con los contratos vigentes de las municipalidades de Caapucú y Mbuyapey.

4. La última lista contempla la ejecución desde el día miércoles 06 de noviembre al viernes 29 de noviembre de 2024 (18 días hábiles) y contempla lo siguiente:

• Los estudiantes de Educación Inicial, 1ro. 2do. Ciclo y 3r ciclo de todas las instituciones educativas de los distritos de Mbuyapey e Ybycuí.
• Los estudiantes de Educación Inicial, 1ro. 2do. Ciclo de las instituciones educativas de los distritos de Caapucú que no forman parte de las beneficiadas con los contratos vigentes de la municipalidad de Caapucú.

AÑO 2024	CANTIDADES MÍNIMAS					CANTIDADES MÁXIMAS
DISTRITO	DIAS DE PROVISIÓN					DIAS DE PROVISIÓN
	1	25	40	18		1	25	40	18
CAAPUCÚ	240	700	700	700		259	776	776	776
MBUYAPEY	320	1.110	1.110	1.220		351	1.229	1.229	1.345
YBYCUI	1.690	2.060	2.660	2.660		1.874	2.278	2.950	2.950
TOTALES	2.250	3.870	4.470	4.580		2.484	4.283	4.955	5.071
RACIONES POR DIAS DE PROVISIÓN	2.250	96.750	178.800	82.440		2.484	107.075	198.200	91.278
	RACIONES MÍNIMAS A CONTRATAR			360.240		RACIONES MÁXIMAS A CONTRATAR			399.037

 

AÑO 2025: Para este año, se cuenta actualmente con un contrato vigente de la Gobernación de Paraguarí, cuya ejecución abarcaría aproximadamente hasta el día martes 05 de agosto de 2025, dependiendo de las directrices del MEC para ese año.

Por ello, se cuenta con 2 listas de estudiantes que serán beneficiados con el programa Hambre Cero, teniendo en cuenta lo siguiente:

1. La primera lista contempla la ejecución hasta el martes 05 de agosto de 2024 (100 días hábiles) debido a que ese día finaliza el contrato vigente de la Gobernación de Paraguarí. Entonces la lista en cuestión contempla lo siguiente:

• Los estudiantes del 3r ciclo de todas las instituciones educativas de los distritos de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí.
• Los estudiantes en Educación Inicial y 1ro. 2do. Ciclo de las instituciones educativas de los distritos de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí que no forman parte de las beneficiadas con el Contrato de la Gobernación de Paraguarí.

2. La segunda lista contempla la ejecución desde el día miércoles 06 de agosto al viernes 28 de noviembre de 2024 (80 días hábiles) y contempla lo siguiente:

• Todos los estudiantes de Educación Inicial, 1ro. 2do. Ciclo y 3r ciclo de todas las instituciones educativas de los distritos de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí.

AÑO 2025	CANTIDADES MÍNIMAS		CANTIDADES MÁXIMAS
DISTRITO	DIAS DE PROVISIÓN		DIAS DE PROVISIÓN
	100	80	100	80
CAAPUCÚ	340	810	377	894
MBUYAPEY	430	1.220	467	1.345
YBYCUI	1.690	2.660	1.874	2.950
TOTALES	2.460	4.690	2.718	5.189
RACIONES POR DIAS DE PROVISIÓN	246.000	375.200	271.800	415.120
	RACIONES MÍN.	621.200	RACIONES MÁX.	686.920

 

AÑO 2026: Desde el año 2026, la ejecución seguirá su curso normal por 180 días con la totalidad de los estudiantes estudiantes de Educación Inicial, 1ro. 2do. Ciclo y 3r ciclo de todas las instituciones educativas de los distritos de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí.

AÑO 2026	CANT. MÍNIM.	CANT. MÁXIM.
DISTRITO	DIAS PROVIS.	DIAS PROVIS.
	180	180
CAAPUCÚ	810	894
MBUYAPEY	1.220	1.345
YBYCUI	2.660	2.950
TOTALES	4.690	5.189
RACIONES POR DIAS DE PROVISIÓN	844.200	934.020
	RACIONES MÍN.	844.200
	RACIONES MÁX.	934.020

 

AÑO 2027: En el 2027, se prevé una ejecución por 100 días aproximadamente con la totalidad de los estudiantes estudiantes de Educación Inicial, 1ro. 2do. Ciclo y 3r ciclo de todas las instituciones educativas de los distritos de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí. La fecha de inicio sería la establecida por el MEC y se extendería hasta el 31 de julio de 2027.

AÑO 2027	CANT. MÍNIM.	CANT. MÁXIM.
DISTRITO	DIAS PROVIS.	DIAS PROVIS.
	100	100
CAAPUCÚ	810	894
MBUYAPEY	1.220	1.345
YBYCUI	2.660	2.950
TOTALES	4.690	5.189
RACIONES POR DIAS DE PROVISIÓN	469.000	518.900
	RACIONES MÍN.	469.000
	RACIONES MÁX.	518.900

 

CANTIDADES A ENTREGARSE - MERIENDA ESCOLAR: 

Como la ejecución del Programa Hambre Cero iniciará sin tener contratos vigentes, la entrega se realizará en su totalidad por el Gobierno Departamental de Paraguarí conforme a lo siguiente:

el total de alumnos a ser beneficiados es de 5.189 (cinco mil ciento ochenta y nueve) - obtenidos de la Matriculación RUE actual obtenida a través de la Dirección Departamental de Educación de Paraguarí, distribuidos en los 3 distritos de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí de la siguiente forma:

Para el año 2024, un total de 84 (ochenta y cuatro) días hábiles contados desde el 5 de agosto de 2024 hasta el 30 de noviembre de 2024.

Para el 2025, un total de 180 (ciento ochenta días) hábiles que representa al 100% del calendario escolar anual.

Para el 2026, un total de 180 (ciento ochenta días) hábiles que representa al 100% del calendario escolar anual.

Para el 2027, un total de 100 (cien días) hábiles, que abarca desde el inicio de clases, hasta aproximadamente el 31 de julio de 2027.

 

DISTRIBUCIÓN DE RACIONES PARA CÁLCULO DE CANTIDADES TOTALES:

Para la obtención de las raciones, las cantidades mínimas y máximas se han realizado en base a la matriculación actual del RUE y a la autorización del MDS, teniendo en cuenta además lo ya mencionado en párrafos anteriores en cuanto a los contratos vigentes de las municipalidades de Caapucú, Mbuyapey e Ybycuí.

 

Merienda escolar - cantidad mínima:

1. 810 alumnos de Caapucú por 84 días del calendario escolar del año 2024: 68.040 raciones.

2. 810 alumnos de Caapucú por 180 días del calendario escolar del año 2025: 145.800 raciones.

3. 810 alumnos de Caapucú por 180 días del calendario escolar del año 2026: 145.800 raciones.

4. 810 alumnos de Caapucú por 100 días del calendario escolar del año 2027: 81.000 raciones.

Total de raciones mínimas para merienda escolar en el distrito de Caapucú: 440.640 raciones

5. 1.220 alumnos de Mbuyapey por 84 días del calendario escolar del año 2024: 102.480 raciones.

6. 1.220 alumnos de Mbuyapey por 180 días del calendario escolar del año 2025: 219.600 raciones.

7. 1.220 alumnos de Mbuyapey por 180 días del calendario escolar del año 2026: 219.600 raciones.

8. 1.220 alumnos de Mbuyapey por 100 días del calendario escolar del año 2027: 122.000 raciones.

Total de raciones mínimas para merienda escolar en el distrito de Mbuyapey: 663.680 raciones

9. 2.660 alumnos de Ybycuí por 84 días del calendario escolar del año 2024: 223.400 raciones.

10. 2.660 alumnos de Ybycuí por 180 días del calendario escolar del año 2025: 478.800 raciones.

11. 2.660 alumnos de Ybycuí por 180 días del calendario escolar del año 2026: 478.800 raciones.

12. 2.660 alumnos de Ybycuí por 100 días del calendario escolar del año 2027: 266.000 raciones.

Total de raciones mínimas para merienda escolar en el distrito de Ybycuí: 1.447.040 raciones

 

Merienda escolar - cantidad máxima:

1. 894 alumnos de Caapucú por 84 días del calendario escolar del año 2024: 75.096 raciones.

2. 894 alumnos de Caapucú por 180 días del calendario escolar del año 2025: 160.920 raciones.

3. 894 alumnos de Caapucú por 180 días del calendario escolar del año 2026: 160.920 raciones.

4. 894 alumnos de Caapucú por 100 días del calendario escolar del año 2027: 89.400 raciones.

Total de raciones máximas para merienda escolar en el distrito de Caapucú: 486.336 raciones

5. 1.345 alumnos de Mbuyapey por 84 días del calendario escolar del año 2024: 112.980 raciones.

6. 1.345 alumnos de Mbuyapey por 180 días del calendario escolar del año 2025: 242.100 raciones.

7. 1.345 alumnos de Mbuyapey por 180 días del calendario escolar del año 2026: 242.100 raciones.

8. 1.345 alumnos de Mbuyapey por 100 días del calendario escolar del año 2027: 134.500 raciones.

Total de raciones máximas para merienda escolar en el distrito de Mbuyapey: 731.680 raciones

9. 2.950 alumnos de Ybycuí por 84 días del calendario escolar del año 2024: 247.800 raciones.

10. 2.950 alumnos de Ybycuí por 180 días del calendario escolar del año 2025: 531.000 raciones.

11. 2.950 alumnos de Ybycuí por 180 días del calendario escolar del año 2026: 531.000 raciones.

12. 2.950 alumnos de Ybycuí por 100 días del calendario escolar del año 2027: 295.000 raciones.

Total de raciones máximas para merienda escolar en el distrito de Ybycuí: 1.604.800 raciones

 

Total de raciones máximas - Merienda Escolar	2.551.360
Total de raciones máximas - Merienda Escolar	2.822.816

 

 

Almuerzo escolar - cantidad mínima:

1. 240 alumnos de Caapucú para el día 5 de agosto de 2024: 240 raciones.

2. 700 alumnos de Caapucú desde el 6 de agosto de 2024 hasta el 10 de setiembre de 2024 (25 días): 17.500 raciones.

3. 700 alumnos de Caapucú desde el 11 de setiembre de 2024 hasta el 05 de noviembre de 2024 (40 días): 28.000 raciones.

4. 700 alumnos de Caapucú desde el 05 de noviembre de 2024 hasta el 29 de noviembre de 2024 (18 días): 12.600 raciones.

5. 340 alumnos de Caapucú desde el primer día de clases hasta el 05 de agosto de 2025 (100 días): 34.000 raciones.

6. 810 alumnos de Caapucú desde el 06 de agosto de 2025 hasta el 28 de noviembre de 2025 (80 días): 64.800 raciones.

7. 810 alumnos de Caapucú por los 180 días del calendario escolar del año 2026: 145.800 raciones.

8. 810 alumnos de Caapucú por 100 días del calendario escolar del año 2027: 81.000 raciones.

Total de raciones mínimas para almuerzo escolar en el distrito de Caapucú: 383.940 raciones

1. 320 alumnos de Mbuyapey para el día 5 de agosto de 2024: 320 raciones.

2. 1.110 alumnos de Mbuyapey desde el 6 de agosto de 2024 hasta el 10 de setiembre de 2024 (25 días): 27.750 raciones.

3. 1.110 alumnos de Mbuyapey desde el 11 de setiembre de 2024 hasta el 05 de noviembre de 2024 (40 días): 44.400 raciones.

4. 1.220 alumnos de Mbuyapey desde el 05 de noviembre de 2024 hasta el 29 de noviembre de 2024 (18 días): 21.960 raciones.

5. 430 alumnos de Mbuyapey desde el primer día de clases hasta el 05 de agosto de 2025 (100 días): 43.000 raciones.

6. 1.220 alumnos de Mbuyapey desde el 06 de agosto de 2025 hasta el 28 de noviembre de 2025 (80 días): 97.600 raciones.

7. 1.220 alumnos de Mbuyapey por los 180 días del calendario escolar del año 2026: 219.600 raciones.

8. 1.220 alumnos de Mbuyapey por 100 días del calendario escolar del año 2027: 122.000 raciones.

Total de raciones mínimas para almuerzo escolar en el distrito de Mbuyapey: 576.630 raciones

1. 1.690 alumnos de Ybycuí para el día 5 de agosto de 2024: 1.690 raciones.

2. 2.060 alumnos de Ybycuí desde el 6 de agosto de 2024 hasta el 10 de setiembre de 2024 (25 días): 51.500 raciones.

3. 2.660 alumnos de Ybycuí desde el 11 de setiembre de 2024 hasta el 05 de noviembre de 2024 (40 días): 106.400 raciones.

4. 2.660 alumnos de Ybycuí desde el 05 de noviembre de 2024 hasta el 29 de noviembre de 2024 (18 días): 47.880 raciones.

5. 1.690 alumnos de Ybycuí desde el primer día de clases hasta el 05 de agosto de 2025 (100 días): 169.000 raciones.

6. 2.660 alumnos de Ybycuí desde el 06 de agosto de 2025 hasta el 28 de noviembre de 2025 (80 días): 212.800 raciones.

7. 2.660 alumnos de Ybycuí por los 180 días del calendario escolar del año 2026: 478.800 raciones.

8. 2.660 alumnos de Ybycuí por 100 días del calendario escolar del año 2027: 266.000 raciones.

Total de raciones mínimas para almuerzo escolar en el distrito de Ybycuí: 1.334.070 raciones

 

Almuerzo escolar - cantidad máxima:

1. 259 alumnos de Caapucú para el día 5 de agosto de 2024: 259 raciones.

2. 776 alumnos de Caapucú desde el 6 de agosto de 2024 hasta el 10 de setiembre de 2024 (25 días): 19.400 raciones.

3. 776 alumnos de Caapucú desde el 11 de setiembre de 2024 hasta el 05 de noviembre de 2024 (40 días): 31.040 raciones.

4. 776 alumnos de Caapucú desde el 05 de noviembre de 2024 hasta el 29 de noviembre de 2024 (18 días): 13.968 raciones.

5. 377 alumnos de Caapucú desde el primer día de clases hasta el 05 de agosto de 2025 (100 días): 37.700 raciones.

6. 894 alumnos de Caapucú desde el 06 de agosto de 2025 hasta el 28 de noviembre de 2025 (80 días): 71.520 raciones.

7. 894 alumnos de Caapucú por los 180 días del calendario escolar del año 2026: 160.920 raciones.

8. 894 alumnos de Caapucú por 100 días del calendario escolar del año 2027: 89.400 raciones.

Total de raciones máximas para almuerzo escolar en el distrito de Caapucú: 424.207 raciones

1. 351 alumnos de Mbuyapey para el día 5 de agosto de 2024: 351 raciones.

2. 1.229 alumnos de Mbuyapey desde el 6 de agosto de 2024 hasta el 10 de setiembre de 2024 (25 días): 30.725 raciones.

3. 1.229 alumnos de Mbuyapey desde el 11 de setiembre de 2024 hasta el 05 de noviembre de 2024 (40 días): 49.160 raciones.

4. 1.345 alumnos de Mbuyapey desde el 05 de noviembre de 2024 hasta el 29 de noviembre de 2024 (18 días): 24.210 raciones.

5. 467 alumnos de Mbuyapey desde el primer día de clases hasta el 05 de agosto de 2025 (100 días): 46.700 raciones.

6. 1.345 alumnos de Mbuyapey desde el 06 de agosto de 2025 hasta el 28 de noviembre de 2025 (80 días): 107.600 raciones.

7. 1.345 alumnos de Mbuyapey por los 180 días del calendario escolar del año 2026: 242.100 raciones.

8. 1.345 alumnos de Mbuyapey por 100 días del calendario escolar del año 2027: 134.500 raciones.

Total de raciones máximas para almuerzo escolar en el distrito de Mbuyapey: 635.346 raciones

1. 1.874 alumnos de Ybycuí para el día 5 de agosto de 2024: 1.874 raciones.

2. 2.278 alumnos de Ybycuí desde el 6 de agosto de 2024 hasta el 10 de setiembre de 2024 (25 días): 56.950 raciones.

3. 2.950 alumnos de Ybycuí desde el 11 de setiembre de 2024 hasta el 05 de noviembre de 2024 (40 días): 118.000 raciones.

4. 2.950 alumnos de Ybycuí desde el 05 de noviembre de 2024 hasta el 29 de noviembre de 2024 (18 días): 53.100 raciones.

5. 1.874 alumnos de Ybycuí desde el primer día de clases hasta el 05 de agosto de 2025 (100 días): 187.400 raciones.

6. 2.950 alumnos de Ybycuí desde el 06 de agosto de 2025 hasta el 28 de noviembre de 2025 (80 días): 236.000 raciones.

7. 2.950 alumnos de Ybycuí por los 180 días del calendario escolar del año 2026: 531.000 raciones.

8. 2.950 alumnos de Ybycuí por 100 días del calendario escolar del año 2027: 295.000 raciones.

Total de raciones máximas para almuerzo escolar en el distrito de Ybycuí: 1.479.324 raciones

Total de raciones mínimas - Almuerzo Escolar	2.294.640
Total de raciones máximas - Almuerzo Escolar	2.538.877

 

Los alimentos a ser distribuidos para Desayuno/Merienda Escolar, así como las preparaciones del plato principal, ensalada y postre de Almuerzo/Cena Escolar, deberán ser transportadas y distribuidas en condiciones adecuadas, de tal forma que ofrezcan las garantías de inocuidad para la salud de los estudiantes, para ello:

a) Durante la ejecución del contrato los alimentos incluidos en el desayuno/merienda escolar estarán sujetos a controles aleatorios por parte la autoridad sanitaria competente, o a pedido de la contratante, a través de la autoridad competente u otro laboratorio oficial.

b) La toma de muestras podrá ser realizada en el establecimiento del proveedor y en las instituciones educativas; y los costos de los análisis microbiológicos, físico-químicos organolépticos y/o nutricionales serán asumidos por el Proveedor.

c) En caso de constatarse incumplimientos con relación a parámetros microbiológicos, físico-químicos organolépticos y/o nutricionales establecidos en normativas vigentes, se actuará conforme a lo establecido en el contrato y la normativa vigente aplicable.

d) Cuando el postre corresponda a una fruta entera, se deberá entregar la misma al estudiante limpia y sanitizada al estudiante.

La fiscalización básica del servicio estará a cargo del Director y/o la/s persona/s autorizadas por el Director de cada institución educativa, debiendo informar a las instancias correspondientes sobre cualquier irregularidad en que incurra el proveedor.

Por deterioro o anualmente, contados desde la comunicación del Director de la institución educativa.

Cuando el procedimiento de contratación requiera del servicio de Almuerzo/Cena por la modalidad de "Cocinando", el área de la cocina comedor de la institución educativa deberá ser un ambiente que contribuya al proceso de enseñanza y aprendizaje de los estudiantes, se deberá organizar teniendo en cuenta los siguientes puntos:

1. Ambiente: debe ser lo suficientemente ordenado, con luminosidad y ventilación.
2. Mobiliario: en cuanto al tamaño se debe analizar el espacio en función de la necesidad de cada institución.
3. Estética: se deberá textualizar el lugar con carteles con contenidos referidos a la alimentación saludable la práctica de valores, la higiene y manipulación de alimentos, creando un ambiente agradable y equilibrado, que repercuta positivamente en el estudiante.
4. Turnos de servicio: Dependiendo de la tipología y capacidad del comedor, los estudiantes deberán ingresar ordenadamente por turnos. La institución educativa debe contar con una planificación del uso del comedor para el servicio de almuerzo/cena escolar.  

Personal para la estiba, desestiba, traslado y distribución de los insumos para la elaboración de los alimentos.

Cantidad pertinente para los fines establecidos.

 

 

 

En el almacenamiento del alimento líquido (leche) deberá cuidarse de apilar de la siguiente manera:

Condiciones de almacenamiento de las cajas de leche.

Leche de 1 L (caja de 12 unidades)          Hasta 7 cajas

Leche de 200 ml (caja de 27 unidades)    Hasta 11 cajas

Las condiciones para la recepción, almacenamiento, conservación, manipulación e higiene de los alimentos se adecuarán a las disposiciones establecidas en los lineamientos del MDS.

Para los procedimientos de Menor Cuantía, este tipo de procedimiento de contratación estará preferentemente reservado a las MIPYMES, de conformidad al artículo 34 inc b) de la Ley N° 7021/22 ‘’De Suministro y Contrataciones Públicas". Son consideradas Mipymes las unidades económicas que, según la dimensión en que organicen el trabajo y el capital, se encuentren dentro de las categorías establecidas en el Artículo 5° de la Ley N° 4457/2012 ‘’PARA LAS MICRO, PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS’’, y se ocupen del trabajo artesanal, industrial, agroindustrial, agropecuario, forestal, comercial o de servicio

INDICADOR	TIPO	FECHA DE PRESENTACIÓN PREVISTA (Se indica la fecha que debe presentar según el PBC)
ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	AGOSTO 2024
ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	"
ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	DICIEMBRE 2024
ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ENERO 2025
ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	"
ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	DICIEMBRE 2025
ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ENERO 2026
ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	"
ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	DICIEMBRE 2026
ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ENERO 2027
ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	"
ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	ORDEN DE SERVICIO / ACTA DE RECEPCIÓN	JULIO 2027

• Se aclara que se podría dar una modificación en la cantidad estimada de raciones establecidas en la Orden de Servicio.
• La Secretaría de Administración y Finanzas de la Convocante, vía nota remitida a la empresa proveedora del servicio, informará sobre la modificación por correo electrónico y/o algún medio remoto de comunicación.
• Entrega del 100% del servicio consignado en la Orden de Servicio y la Planilla de Autorización de Distribución del Almuerzo Escolar o Cena
• La Orden de Servicio será emitida en forma mensual identificando cada ítem requerido.

Modalidad seleccionada
Desayuno/Merienda	Sí aplica
Almuerzo/Cena - Catering	No aplica
Almuerzo/Cena - Cocinando	Sí aplica

 

 

Cuando el procedimiento de contratación requiera de la Adquisición de insumos para la elaboración de Almuerzo/Cena y/o del Servicio de Almuerzo/Cena Escolar por la modalidad de "Cocinando", los productos y/o servicios a ser requeridos cuentan con las siguientes especificaciones técnicas:

El propósito de la Especificaciones Técnicas (EETT), es el de definir las carácteristicas técnicas de los bienes que la convocante requiere. La convocante preparará las EETT detalladas teniendo en cuenta que:

-      Las EETT constituyen los puntos de referencia contra los cuales la convocante podrá verificar el cumplimiento técnico de las ofertas y posteriormente evaluarlas. Por lo tanto, unas EETT bien definidas facilitarán a los oferentes la preparación de ofertas que se ajusten a los documentos de licitación, y a la convocante el examen, evaluación y comparación de las ofertas.

-      En las EETT se deberá estipular que todos los bienes o materiales que se incorporen en los bienes deberán ser nuevos, sin uso y del modelo más reciente o actual, y que contendrán todos los perfeccionamientos recientes en materia de diseño y materiales, a menos que en el contrato se disponga otra cosa.

-      En las EETT se utilizarán las mejores prácticas. Ejemplos de especificaciones de adquisiciones similares satisfactorias en el mismo sector podrán proporcionar bases concretas para redactar las EETT.

-      Las EETT deberán ser lo suficientemente amplias para evitar restricciones relativas a manufactura, materiales, y equipo generalmente utilizados en la fabricación de bienes similares.

-      Las normas de calidad del equipo, materiales y manufactura especificadas en los Documentos de Licitación no deberán ser restrictivas. Siempre que sea posible deberán especificarse normas de calidad internacionales . Se deberán evitar referencias a marcas, números de catálogos u otros detalles que limiten los materiales o artículos a un fabricante en particular. Cuando sean inevitables dichas descripciones, siempre deberá estar seguida de expresiones tales como “o sustancialmente equivalente” u “o por lo menos equivalente”.  Cuando en las ET se haga referencia a otras normas o códigos de práctica particulares, éstos solo serán aceptables si a continuación de los mismos se agrega un enunciado indicando otras normas emitidas por autoridades reconocidas que aseguren que la calidad sea por lo menos sustancialmente igual.

-      Asimismo, respecto de los tipos conocidos de materiales, artefactos o equipos, cuando únicamente puedan ser caracterizados total o parcialmente mediante nomenclatura, simbología, signos distintivos no universales o marcas, únicamente se hará a manera de referencia, procurando que la alusión se adecue a estándares internacionales comúnmente aceptados. 

-      Las EETT   deberán describir detalladamente los siguientes requisitos con respecto a por lo menos lo siguiente:

(a)      Normas de calidad de los materiales y manufactura para la producción y fabricación de los bienes.

(b)      Lista detallada de las pruebas requeridas (tipo y número).

(c)       Otro trabajo adicional y/o servicios requeridos para lograr la entrega o el cumplimiento total.

(d)      Actividades detalladas que deberá cumplir el proveedor, y consiguiente participación de la convocante.

(e)      Lista detallada de avales de funcionamiento cubiertas por la garantía, y las especificaciones de las multas aplicables en caso de que dichos avales no se cumplan.

-              Las EETT deberán especificar todas las características y requisitos técnicos esenciales y de funcionamiento, incluyendo los valores máximos o mínimos aceptables o garantizados, según corresponda.  Cuando sea necesario, la convocante deberá incluir un formulario específico adicional de oferta (como un Anexo al Formulario de Presentación de la Oferta), donde el oferente proporcionará la información detallada de dichas características técnicas o de funcionamiento con relación a los valores aceptables o garantizados.

Cuando la convocante requiera que el oferente proporcione en su oferta una parte de o todas las Especificaciones Técnicas, cronogramas técnicos, u otra información técnica, la convocante deberá especificar detalladamente la naturaleza y alcance de la información requerida y la forma en que deberá ser presentada por el oferente en su oferta.

Si se debe proporcionar un resumen de las EETT, la convocante deberá insertar la información en la tabla siguiente. El oferente preparará un cuadro similar para documentar el cumplimiento con los requerimientos.

 

 

 

En casos excepcionales del desabastecimiento del servicio, como escasez de oferta local, situaciones estacionales o de calidad, se podrán dar autorizaciones expresas por el Secretario de Educación para la sustitución de los productos conforme a las disposiciones de los Lineamientos para los Servicios de Alimentación Escolar vigente.

Cuadro 4. Listado de alimentos sólidos del servicio desayuno y merienda escolar
A	Banana	Se recomienda por ser una fruta fresca de producción nacional con buen aporte de nutrientes.
B	Palito	Alimento culturalmente aceptable con vida útil prolongada y de fácil elaboración en cualquier punto del país.
C	Chipita
D	Galletitas de avena o Galletita de arroz	Producción nacional con buen aporte de nutrientes, aporta fibras, rica en calcio, magnesio y vitaminas
E	Torta de Miel de caña	Se recomienda considerar solo si se puede constatar la producción local (en el distrito donde se proveerá) debido a que posee una vida útil muy corta
F	Pan Lacteado
G	Alimento a base de maní	Este alimento debería ser una opción con menor frecuencia en el menú cíclico del Desayuno/Merienda escolar, considerando su contenido de azúcar simple, grasas saturadas, grasa trans y sodio
H	Miel de Abeja	Debe ser administrado en una porción de no más de 5 g. acompañado al panificado, hasta 2 (dos) veces por semana.

 

OBSERVACIÓN:

• Dicha sustitución no deberá ser proveído más de dos veces en la misma semana, respetando el menú cíclico.

Los proveedores, mediante nota impresa dirigida a la Secretaría de Educación y Cultura del Gobierno Departamental de Paraguarí, deberán justificar anticipadamente las razones que motivaron la sustitución y la aprobación de la sustitución será por autorización expresa por el Secretario de Educación y Cultura.