Plantilla
Código/Nombre del Producto
50181903-001 - Galleta
Plantilla
AE007 - Pan Lacteado - Alimentación Escolar
Versión
3
Atributos
1 - Presentación
El producto se presentará en envase porciones individuales de 50 gramos, con una tolerancia de ± 5 gramos.
2 - INGREDIENTES
I. Obligatorios- El producto deberá contener obligatoriamente: - Harina de trigo enriquecida con hierro y vitaminas - Leche (en caso de que sea en polvo mínimo 5% y fluida 50 ml/100 g) - Agua - Levadura - Manteca y/o margarina y/o aceite comestible y/o grasa vegetal hidrogenada - Sal yodada (máximo 1%) - II. Permitidos No aplica -III. No permitidos - Grasa de origen animal, excepto la manteca.
3 - Aditivos alimentarios
Se aceptará como aditivos los permitidos por el Reglamento MERCOSUR GMC/RES N° 50/97 “Asignación de aditivos y su concentración máxima para la Categoría de Alimentos 7: Productos de Panificación y Galletería”.
4 - Composicion nutricional
El producto deberá presentar la composición nutricional detallada en la Tabla 1. Tabla 1: Aporte de nutrientes por 100 g de producto. - Valor energético (calorías) Mínimo: 193 Máximo: 316 - Hidratos de Carbono (g) Mínimo: 40 Máximo: 55 - Proteínas (g) Mínimo: 6 Máximo: 15 - Grasas (g) Mínimo: 1 Máximo: 4 - Sodio (mg) Máximo: 600
5 - Especificaciones organolépticas del producto
"Aspecto: el producto debe estar correctamente cocido, tostado en la superficie y de miga abundante y suave, no debe estar quemado, alterado, contener sustancias extrañas, insectos, gorgojos etc. - Color: tostado claro, no quemado en la superficie y miga de color blanco. - Olor: agradable, sin olor rancio. - Sabor: agradable, exento de olores extraños (rancio, quemado, crudo, solventes, etc.). - Textura: blanda y suave, de fácil masticación
"
6 - ESPECIFICACIONES DEL ENVASE
a) Especificaciones del envase individual. El envase individual primario deberá ser de film de polietileno de baja densidad o polipropileno biorientado, transparente o metalizado, ambos de 30 micrones como mínimo. b) Especificaciones del envase secundario. Los envases individuales deberán estar contenidos en: - Caja de cartón corrugado, resistente al peso de los productos con la parte superior e inferior lacrado, asegurando total inviolabilidad y protección de los alimentos en ella contenidas, garantizando su conservación, traslado, y almacenamiento en condiciones adecuadas y con capacidad máxima de 3 kilogramos. Deben llevar impresas las especificaciones de la altura de apilamiento y la posición en la que se debe colocar la caja.
7 - RECEPCION DEL PRODUCTO
Al momento de la recepción en los establecimientos escolares no se aceptarán: - Productos que hayan alcanzado el 30% de su lapso de aptitud, conforme a su fecha de vencimiento declarada en el rótulo. - Envases que contengan productos quemados o aplastados
8 - Referencia
"MERCOSUR/GMC/RES N° 50/97 REGLAMENTO TÉCNICO ASIGNACIÓN DE ADITIVOS Y SU CONCENTRACIÓN MÁXIMA PARA LA CATEGORÍA DE ALIMENTOS 7: PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN Y GALLETERÍA.
- RES. MERCOSUR GMC Nº 56/92 DISPOSICIONES GENERALES PARA ENVASES Y EQUIPAMIENTOS PLÁSTICOS EN CONTACTO CON ALIMENTOS.
- RES. MERCOSUR GMC Nº 02/12 REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR LISTA POSITIVA DE MONÓMEROS, OTRAS SUSTANCIAS DE PARTIDA Y POLÍMEROS AUTORIZADOS PARA LA ELABORACIÓN DE ENVASES Y EQUIPAMIENTOS PLÁSTICOS EN CONTACTO CON ALIMENTOS.
- RES. MERCOSUR GMC Nº 32/07 REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE LISTA POSITIVA DE ADITIVOS PARA MATERIALES PLÁSTICOS DESTINADOS A LA ELABORACIÓN DE ENVASES Y EQUIPAMIENTOS EN CONTACTO CON ALIMENTOS."